為了慶祝老媽的生日, 今年的生日大餐我們選在「大山無價 飲食空間」體驗預約制、無菜單、無國界的創意料理. 大山無價位於北宜公路16.2公里處. 從新店上北宜公路後約10多分鐘左右就到了. 因為是在北宜公路山區中, 原本打算午餐時段來用餐, 邊享受美食邊看風景, 沒想到已經提早一個多月預約了, 中午仍然早已客滿, 所以只能選擇晚餐的時段來用餐. 不論是午餐或是晚餐時段, 都是$1100+10%一客. 大山無價的前身是現在已經搬到汐止的食養山房. 現在的大山無價, 就是之前食養山房的主廚開的. 因為我還沒吃過食養山房, 所以沒辦法比較. 但是從網路上大家用餐過後的評價來看, 兩間餐廳的評價都不錯.

我們晚上6點準時到, 此時天已快黑. 大山無價是獨棟的兩層樓建築物.



這是一樓的入口處. 在這裡詢問工作人員後, 被告知我們的座位是被安排在二樓 



二樓入口處.



餐廳內部裝潢高雅舒適, 地板是日式塌塌米. 餐廳裡面有很多盆栽, 看得出店家花很多心思在裝潢方面.









我們的座位被安排在角落的窗邊.





窗外看出去, 就可以看到新店有名的雙峰. 可惜不久後天就黑了.  



在大山無價用餐, 是種新體驗. 在這裡強調"慢食". 每道菜都像藝術品一樣擺盤, 每道菜都要客人細細品嘗. 這裡沒有菜單, 主廚會根據當天進貨的當季食材來做出最適合最美味的料理.



從坐定位後, 到上第一道菜大約等了快20分鐘. 既然這裡叫做慢食, 我們只好耐心等待. 第一道是開胃的紅酒凍.



跟一般很甜的紅酒凍不一樣. 這裡的紅酒凍酒味很重. 吃得出真的是紅葡萄酒做出的. 



第二道是手工豆腐與鮭魚卵米糕



手工花生豆腐上放上四種配料: 松子、醬油、枸杞、山葵. 我把豆腐分四塊吃, 感受到豆腐融合四種不同食材的風味.



鮭魚卵米糕的口味也很特別. 鹹鹹的鮭魚卵搭配甜甜的桂圓米糕, 鹹甜一起在口中交融, 別有一番滋味.



第三道是帝王蜆與牛蒡湯.





帝王蜆很大顆. 湯可以喝到濃濃的海味, 但我覺得太鹹了.



這一壺是牛蒡湯, 很濃郁的湯頭.



第四道是生魚片沙拉. 一開始坐定位時, 倒茶的服務小姐就會詢問敢不敢吃生魚片, 不吃生魚片的話, 廚房會先把魚片用熟再上桌.



生魚片下是清爽的和風醬沙拉.



這天的生魚片有四種. 我覺得生魚片品質普通, 而且這些都是常見的生魚片種類, 沒有新奇之處.



第五道是黑棗醋. 應該是為了重新洗滌一下我們的味蕾. 醋很酸, 要小口小口的喝.



第六道是紅糟雞與味增湯.



紅糟雞的雞肉是用雞腿肉的部分來料理, 肉質很嫩. 醬汁有紅糟的香氣.



至於紅糟雞為什麼要搭配玉米味增湯, 我就吃不出來了, 覺這兩樣是獨立沒有關聯的. 味增湯普通, 玉米有甜.



第七道是糕渣蔬菜湯. 這裡的糕渣外酥內軟. 酥酥的外皮還會吸收蔬菜的湯汁, 很好吃. 蔬菜湯吃得到濃郁的芹菜味. 很有特色的一道料理.



第八道是主菜烤明蝦. 除了明蝦外, 旁邊還有烤南瓜、考茄子與炸地瓜等附菜.



明蝦還算大隻. 只用簡單的黑胡椒來提味, 可以吃到鮮甜蝦肉的原味.



第九道是再次讓我們重新洗滌味蕾的薰衣草醋. 與之前的黑棗醋一樣, 醋味很濃很酸.



第10道是烏魚子炒飯. 烏魚子烤得剛剛好, 好吃. 炒飯是用麻油炒的, 有很香的麻油味. 附帶一提, 炒飯吃不夠的話是可以免費再續的.
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此時, 店員會把原本的茶收走, 重新上一壺蓮花茶.



打開壺蓋來看, 可以看到裡面有一整朵的蓮花. 這是我第一次喝蓮花茶, 茶裡有蓮花清新的香氣.



上蓮花茶的同時, 店員又送來一朵乾燥的蓮花.   



第11道是最後壓軸的蓮花雞湯. 剛剛上的乾燥蓮花, 原來是用在這裡. 店員會把乾燥蓮花放在雞湯上, 蓮花會慢慢開花在湯面上.  







我們雖然只有三人, 但是給我們這鍋蓮花雞湯的份量不小, 裡面有滿滿的料. 除了雞肉外, 還有蓮藕、蓮子、山藥、菱角、百果等等. 湯頭清爽不油膩. 最後吃完店員還會幫忙打包並再幫我們加湯. 這鍋蓮花雞湯是今晚我最滿意的一道菜. 好看也好吃.





第12道是最後的甜點與水果.



甜點是黑糖芋泥. 除了芋泥外, 還有一顆紅棗與金棗. 雖然是用黑糖, 但是不會太甜.



水果有草莓、鳳梨、芭樂. 可能因為草莓季節已經過了, 草莓不夠甜.



訂位時我有先跟店家講明我們是來慶生, 所以最後送上兩顆大壽桃.  



這次的大山無價 飲食空間初體驗, 我覺得餐點部分還算精緻, 每道菜的口味都不錯. 雖然精緻, 但是沒有很高檔的食材. 以這樣的價位來說, CP值不高. 不過以這種懷石料理式的餐點來說, 這裡的擺盤還不錯. 每道菜都有用花心思去裝飾. 以份量來看, 加上醋、甜點水果總共有12道菜; 雖然每樣都少少的, 但是全部吃完後, 還是很有飽足感. 食量大的人多吃一碗炒飯、多喝幾碗雞湯一定可以飽.  這一餐吃下來, 總共花了三個多小時, 從6點吃到晚上9點多. 我個人覺得雖然店家要我們體驗慢食, 但是每道菜中間等待的時間過長. 一道菜收走以後, 大約都要等10分鐘才來下一道菜, 我覺得實在太久了. 也可能是因為我們是晚餐時段來用餐, 外面已經沒有風景可以看了, 所以沒有辦法體驗邊欣賞風景邊享受餐點的悠閒感覺. 此外, 店家的人手也不太夠. 我們坐的二樓也有好幾桌, 但是總共只有2位服務人員在為客人上菜與收拾, 茶水也都要客人自己倒. 我們一上到二樓時, 也都沒有服務人員來招呼, 在門口站了幾分鐘後, 才等到這兩位從廚房出來幫我們帶位. 我覺得以$1100一客的價位來看, 這樣的服務不及格. 餐廳的裝潢擺設與環境, 是我覺得還不錯的部份. 以創意料理來說, 我個人還是比較喜歡便宜又大碗的宜蘭玻璃屋系列餐廳, 雖然沒有大山無價細緻, 但是只要一半的價格就可以吃到, 非常划算. 以上是我這次的大山無價用餐體驗提供給大家參考. 


店家資訊:
大山無價 飲食空間
地址: 新北市新店區北宜路三段62號 (北宜公路16.2公里)
TEL: 02-22178891  

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