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最近天氣冷颼颼, 這種天氣最適合吃熱呼呼的麻辣鍋了! 剛好友人從杭州回台灣, 我們選了這家想吃很久的「寬巷子」來聚聚. 寬巷子第一家店是在士林, 經過幾次但一直沒有吃過. 直到前一陣子, 家裡附近開了寬巷子新生店, 終於有機會來嘗鮮了!

寬巷子新生店, 位於新生南路與仁愛路交叉處, 與無老鍋新生店相隔幾間店面. 寬巷子的招牌與門口走低調路線, 還好店門口外有放一本Menu, 讓路過的人知道它是在賣什麼.     

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店裡的裝潢很不錯, 帶有中國風的低調奢華感, 但又讓人覺得高雅大方不俗氣. 桌與桌的間隔滿開的, 而且巧妙的用屏風或是椅背來讓每桌都保有一點自己的隱私空間.

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一入座後, 就送上店家自製的水果熱茶. 帶點微甜的水果茶, 裡面真的有新鮮水果, 還不錯喝, 只是回沖幾次後會慢慢變淡.

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寬巷子的Menu做得很精緻.

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寬巷子, 是採單點的麻辣火鍋店. 與一般麻辣火鍋店不同處, 這裡講究的是創意與精緻食材, 價位比一般麻辣火鍋店高出許多.

這裡的消費方式是湯底每人$150元, 鴛鴦鍋的話, 每桌再加$180元, 每桌基消是$1000元. 湯底的部分有三種可以選擇:紅泥小染-道地四川式麻辣鍋底; 元珠小染 - 台式麻辣鍋底; 白鳳千叟鍋 - 烏骨白鳳雞湯底. 我們選了紅泥小染與白鳳千叟鍋.    

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肉的部分, 之前上網看很多人點的是玫瑰松板. 把松板豬肉做成美麗的三朵花, 一份要價$930元, 我們實在吃不下去. 牛肉的部分, 店家主推和牛, 但是小份的就快兩千元了, 大份是$6980. 最後我們點了價格可接受的小羔羊.

最特別的是寬巷子有很多創意料理, 像是波波糖、千層蝦夷、枝仔冰、墨條牛軋、解悶廚娘、抹茶巴黎、杏香野菊等等. 價位約$300~600不等. 很多從名字來看都不知道是什麼東西, 要看下面的解說, 才知道是怎麼做的. 我們點了波波糖與杏香野菊. 這裡也有海鮮拼盤與傳統的麻辣火鍋食材. 我們點了麻辣火鍋必備的大腸頭與老油條. 因為有位朋友今天吃素, 所以青菜類點了花團錦簇. 我們三個人點了以上這些菜色.

寬巷子的官方粉絲團上有2014年的Menu: 點我

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寬巷子的鍋架本身就像個藝術品了.

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鴛鴦鍋上桌囉. 比較特別的是中間有一個圈圈, 裡面放的是麻辣鍋的辛香料, 這樣的設計很棒, 可以避免辛香料夾雜在鍋底被撈出吃到而影響食材口感.

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小羔羊($390), 顏色很漂亮, 看起來就很新鮮. 

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老油條($95). 這裡每道菜擺盤都很漂亮. 連老油條都有菊花裝飾.

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大腸頭($350). 大腸頭排成像一朵花一樣. 雖然價格不便宜, 但是份量很多.

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再來是讓人期待的創意料理, 波波糖($360).

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杏香野菊($390), 美得像真的花一樣. 真的太令人佩服其巧思.

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最讓我們驚豔的花團錦簇($780)上場了. 點的時候覺得不過是蔬菜盤, 要價$780, 實在有點貴. 但是整份一上桌後, 馬上覺得它值這個價格! 蔬菜盤用大型的花藝藝術品. 各式蔬菜、菇類、玉米、辣椒等等, 成為美麗的花藝主角, 一起完成了這道偉大的作品. 聽店家說, 他們的廚師都要特別學過插花. 此外, 菜盤要這麼美麗, 蔬菜的新鮮度也很重要. 就是要很新鮮, 才能呈現出美麗的顏色. 除了眼前看到的蔬菜以外, 整盤的底部鋪滿高麗菜, 所以實際份量比它Menu裡看起來還多很多. 

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放在桌邊, 感覺就像是個擺飾.

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所有菜上齊後, 開動囉! 寬巷子鍋底的鴨血與豆腐是可以免費無限續加. 先來說說它的湯頭, 我們點的是紅泥小染, 標榜四川麻辣湯頭, 但實際並沒有想像中的麻與辣. 對愛吃辣的我來說, 覺得可以再辣一點會更好吃. 或是應該向其他店家一樣, 分大中小辣, 讓客人自己選擇辣度. 湯頭裡辛香料的味道道是都有出來. 白湯的部分, 喝起來很溫潤順口, 帶點中藥味, 喝起來很舒服.

鍋底的鴨血與豆腐都很好吃. 尤其是豆腐, 跟一般的豆腐不一樣, 有點像百頁豆腐又像豆花, 軟嫩但又能吸收到湯汁, 非常好吃! 

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小羔羊雖然是肉類價位較低的, 但是也比一般火鍋店的羊肉好吃, 肥瘦適中, 也沒有太重的羊騷味. 大腸頭表現中規中矩. 老油條店家有特別交代, 放下去涮三下就可以吃了, 果然吃到油條酥脆的口感.

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再來就是讓我們好期待的創意料理啦! 先還嚐嚐杏香野菊. 店家特別附上一個漏斗, 下鍋後把漏斗反轉, 沙漏光後就可以起鍋囉.

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杏香野菊服務人員建議我們用紅鍋煮. 我們原本都在想這樣下鍋後, 還能維持原本美美的菊花完整性嗎?

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事實證明寬巷子有下過功夫, 起鍋後還是跟原本的一樣, 太厲害了!

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這道菜是以蝦漿為主, 下面用海苔圈起來, 上面是杏仁片, 最上面是用玉米粒當花心. 第一次吃到用杏仁片入菜來煮, 仍能保持杏仁片的口感, 很不錯.

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再來是波波糖. 一樣用漏斗計時.

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起鍋囉, 一樣保持原本的完整性. 這道是用豆皮上面塗滿芝麻醬與新鮮芝麻粒捲起來, 外面用波菜包覆. 吃起來有芝麻的香氣與口感.  

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花團錦簇青菜盤, 原本我們是一片一片拆起來下鍋. 最後服務人員看不下去了, 直接幫我們煮. 原來是要整株種進湯底裡. 這樣看起來美觀, 煮得又快.

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吃完後, 店家送上幫助消化的醋. 不要看只有一點點, 真的超級酸. 一定要一小口一小口慢慢的喝.

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我們三個人總共吃了$3295元, 平均一個人將近$1100.

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寬巷子價位真的不便宜, 但是它的創意巧思與用心是值得這樣的價位. 店家的服務也很不錯, 所有服務人員親切有禮, 而且還會注意客人的需求. 知道我要拍照, 每道菜都還會自動幫我喬成最美的角度, 也主動說要幫我們照相. 桌上有空盤時, 都會馬上收走, 讓桌上保持最乾淨的狀態. 只是這樣的價位, 真的只能久久吃一次. 我們有建議店家可以出小盤一點的菜盤, 但是服務人員說就是要用這麼多菜, 才能撐起美麗的花藝, 有道理. 但我還是希望寬巷子能有多一點比較平價或是份量較小的菜色, 這樣才能吸引更多像小涵一樣想嘗鮮愛吃美食, 但是又沒辦法負擔這麼多錢的年輕朋友們. 不然就是要揪多一點人來一起吃, 平均分攤下來, 負擔就不會這麼大. 如果有機會的話, 我還是滿推薦來寬巷子看看, 你一定會跟我一樣佩服店家的創意並對每道菜餚讚嘆不已.

 

店家資訊:

寬巷子 (新生店)

地址:台北市新生南路一段126-6號

電話:02-2393-5252  

官網:https://www.facebook.com/QuanAlley

 

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