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近幾年來宜蘭非常流行無菜單料理與創意料理,然而往往創意有餘精緻不足。誇張的擺盤雖然吸引目光,但實際品嘗後卻又讓人感到失望。在我漸漸對於宜蘭餐廳與餐點的精緻度失去信心時,在礁溪山泉大飯店二樓的「Ambrosia俺不捨料理」竟然讓我品嘗到宜蘭罕見的精緻高水準歐式料理。在這裡我吃到由礁溪在地小農耕種的新鮮蔬果做成的料理、在這裡我感受到主廚對於料理的堅持與用心。Ambrosia俺不捨料裡有別於宜蘭其他餐廳反而走出自己獨特的風格與味道,讓我非常驚艷。就讓小涵好好為大家介紹一下這間讓我感動的Ambrosia俺不捨料理。

Ambrosia俺不捨餐廳今年9月才開幕,位於礁溪老牌的山泉大飯店二樓。大家一定對於Ambrosia俺不捨這個奇怪的餐廳名感到好奇。原來Ambrosia是英文的神食、仙饌、美味、珍饈的意思,Ambrosia念起來有點類似俺不捨,所以餐廳取其音,又有期待客人在這裡享用神仙般料理而捨不得離開的意思。這個名字取的好,讓人印象深刻。

走到飯店二樓即可看到Ambrosia俺不捨的招牌。

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進門處有兩張黑色的椅子可以讓客人等待與休息。

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整個餐廳不大,桌數不多。Ambrosia希望提供來用餐的客人有更好的用餐環境與品質,這樣的桌數能讓服務人員與主廚提供最好的服務與品質給所有客人。

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一進來餐廳,我馬上被眼前的美景所吸引住。沒想到山泉大飯店的風景這麼好,前方是綠油油美麗的蘭陽平原。現在礁溪長榮鳳凰酒店那一帶蓋了很多新飯店,風景都被擋住了。山泉大飯店雖然距離礁溪火車站、湯圍公園稍微遠一點點,但反而保有最美麗的風景。

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這排在窗邊的座位非常棒。坐在這裡悠閒的吃飯、欣賞窗外的美景,真的好享受!

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眼前是一望無盡的綠色稻田,遠方是龜山島。

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因為旁邊就是鐵路,餐廳還很貼心的提供普悠瑪列車經過的時間。

 

 

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看到火車經過讓人好興奮。

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等到普悠瑪囉!

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如果不想被打擾,這裡也有一桌燈光美氣氛佳,很適合情侶約會、告白、慶祝重要節日。

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桌上的餐具與擺設非常正式,一入座後服務人員馬上貼心又專業的把餐巾拉開摺好給客人。

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Ambrosia俺不捨料理是宜蘭少見的歐式料理餐廳,午晚餐時段以提供主廚套餐為主,也可以單點;下午2點到5點則提供下午茶套餐。

主廚套餐一客$1000 + 10%,包含: 台灣黑木耳桂圓飲、手作麵包、田園繽紛沙拉、四部曲、俺不捨化骨鮮湯、主餐、松露野菇義大利米粒麵、蔬果精力醋飲、火山熔岩巧克力、餐後飲料。

主餐部分有以下選擇: 烤放山雞、香橙油悶鴨腿 (櫻桃鴨)、鍋煎野菇猴排、煎溫鯛併巴掌蝦、嫩煎火烤羊排、烤西班牙伊比利豬菲力、鹽烤溫鯛(兩人份,需預訂)。

我們點了兩客主廚套餐,主餐部分選了嫩煎火烤羊排與烤西班牙伊比利豬菲力,另外又單點了鹽烤溫鯛。

餐廳官網上有完整的MENU (點我)。

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我們坐在窗邊一邊看著窗外美麗的風景,一邊開始享用這豐盛的饗宴。

台灣黑木耳桂圓飲

黑木耳飲品不稀罕,但這麼濃醇的黑木耳真的很少見,喝起來每一口都有黑木耳與桂圓的顆粒,非常好喝。服務人員說這是採用彰化的黑木耳打出來的。

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手作麵包

麵包擺在木製的托盤上,光看就覺得很好吃了。

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烤得熱熱的麵包吃起來外酥內軟,好美味。麵包本身有加一點迷迭香,所以吃起來有淡淡的香味。

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田園繽紛沙拉

從這個沙拉就可以感受到Ambrosia對於餐點的用心。這裡的沙拉不是普通的生菜搭千島醬而已,這裡的沙拉內容超豐富,有蘿蔓、芝麻葉、石蓮、紅蘿蔔、小黃瓜、玉米、溫泉番茄、堅果、莓果等等。都是採用宜蘭在地小農種植出的無毒有機蔬果。有些在地小農沒有種植的蔬菜,竟然是餐廳主廚自己種植,從這些細節就可以看出主廚對於料理的堅持與用心。

沙拉醬的部分是酒醋醬,是由巴沙米可醋加橄欖油調和而成,與沙拉很搭,吃起來清爽又開胃。

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看看紅蘿蔔捲上的杏仁果,好精緻的擺盤。

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四部曲

這道開胃菜又叫四季保平安,盤子裡的四樣小品代表了春夏秋冬四季。服務人員建議要從春開始依序吃,一次一口,這樣才能體驗到四季不同的感受。

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春 - 地瓜無花果。

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地瓜泥中包覆著一顆無花果,吃起來甜中又帶有無花果特殊的口感與味道。

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夏 - 桑葚蜜番茄

吃起來酸酸甜甜的口感。

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秋 - 香燉苦瓜

苦瓜用甘藍葉包覆去燉煮,吃起來少了苦瓜的苦味卻多了甘藍葉的香氣,下面是地瓜葉。

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冬 - 辣味放山雞

酥炸的雞肉上面淋上微辣的莎莎醬。

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春夏秋冬剛好是甜酸苦辣四種不同口感,很有創意又好吃的開胃菜,讓人留下深刻的印象。

俺不捨化骨鮮湯

從菜單上看到這道湯品時就讓我很好奇這到底是什麼。原來所謂的化骨鮮湯是用巴西蘑菇、蔬菜、魚骨、櫻桃鴨等食材精心熬煮六個小時而成。因為熬了這麼久,湯裡有豐富的魚骨膠質以及各種食材的精華。

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裡面有巴西蘑菇、溫泉絲瓜、黑木耳等食材。

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這湯頭的好滋味真的筆墨難以形容啊! 我必須說這是好豐富、好有深度的湯。它用了很多不同的食材,但每個食材都不搶味,反而很團結的創造出新的味道。美味極了!

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松露野菇義大利米粒麵

此時服務人員推著餐車到桌邊,在這道松露野菇義大利米粒麵上加上現磨的起司。

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最上面是松露片。松露與鵝肝醬、魚子醬並列為法國三大美食,可說是非常珍貴的食材。這裡非常大器的給了一大片。

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米粒麵是我第一次吃到的東西。看起來像米飯,實際卻是由杜蘭小麥製成的麵。這道料理吃起來就像燉飯的口感,是由鮮奶油加松露燉煮出來的,美味的醬汁完全吸附在米粒麵上。

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鹽烤溫鯛 ($680)

服務人員再度推著餐車到桌邊,餐車上有隻大槌子與魚形狀像大麵糰的東西。這就是Ambrosia的招牌鹽烤溫鯛。

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原來外面這層是厚厚的鹽,整隻鯛魚被包覆在裡面。這個鹽還特別畫出魚的形狀,真的太可愛了! 

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讓人期待的時刻來臨了,服務人員拿起大槌子敲魚。如果想要自己體驗敲魚的樂趣也可以自己敲喔。

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大隻的鯛魚現出原形囉!

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服務人員細心的把沾滿鹽巴的魚皮剝除。

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這隻鹽烤溫鯛是由山泉大飯店自己養殖的紅鯛。為什麼叫溫鯛呢? 原來這裡的鯛魚是養殖在溫泉水裡,全台灣只有礁溪這裡無色無味的碳酸氫鈉泉可以養魚,非常特別。也可以說要吃到這獨特的溫泉鯛只有來礁溪吃才有。

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除了外面用鹽包覆來烤以外,魚肉裡面還塞了檸檬與迷迭香來提味。

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魚肉吃起來非常鮮嫩多汁,因為用鹽包覆,所以把魚的鮮甜與肉汁完整的保留下來。而且紅鯛肉質超棒又完全沒有土味,美味極了! 這道也是今天我最喜歡的料理。這道鹽烤溫鯛真的不愧為Ambrosia的招牌料理,非常推薦! 想吃到鹽烤溫鯛,記得要先預訂,因為是飯店自己養殖的,所以量不是那麼多。此外,這道料理需要很長的時間來準備與燒烤,所以一定要先預約才行。

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主餐 - 烤西班牙伊比利豬菲力

主餐部分我選了西班牙伊比利豬菲力。在MENU上看到伊比利豬,真的讓我太開心了! 西班牙的伊比利豬被稱為豬肉界的勞斯萊斯,也有「世界上最好吃的豬肉」之美譽,台灣是在2015上半年度才開放進口。伊比利豬之所以特別是因為採用野外放養,平日食用野草、橡果子、野生香草等等,所以吃起來與一般豬肉不同。因為伊比利豬很貴,所以我之前只在高檔涮涮鍋店吃過切成薄片用涮的方式。沒想到這裡是大塊的豬菲力,真的太讓人期待了!

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這裡的伊比利豬是用燒烤方式來料理,最後在上面在淋上一點紅酒醬。

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好吃的伊比利豬不用到全熟,大約7、8分熟還帶點粉紅色是最美味的熟度。吃起來好嫩好多汁啊! 肉質帶有獨特的香氣,完全沒有豬腥味,很美味。

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主餐 - 嫩煎火烤羊排

服務人員再度來到桌邊幫我們服務,這是我們點的另一道主餐嫩煎火烤羊排。

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服務人員在羊排上淋上蘭姆酒並點火,果然是名副其實的火烤羊排啊!

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烤過的羊排好香,除了蘭姆酒的香氣外又帶有燒烤過後的焦香味。

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因為火把蘭姆酒的酒精燒盡,所以吃起來沒有酒味卻保留了香氣。此外,蘭姆酒還有一個功效,讓羊排的肉質更嫩。這道羊排吃起來好軟嫩又幾乎沒有羊騷味,美味極了!

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蔬果精力醋飲

吃完主餐後是健康的蔬果精力醋飲。雖然是醋飲,但其實醋味不重,反而有濃濃的現打蔬果汁的味道。詢問了一下服務人員才知道原來這是用6種蔬果加堅果與醋現打而成。

Ambrosia真的太細心了,連醋飲這種小東西都堅持用現打的而不是外購現成醋飲。

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熱拿鐵

餐後飲料我選熱拿鐵,香濃的咖啡,很適合搭配甜點。

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火山熔岩巧克力

最後的壓軸是這道甜點火山熔岩巧克力。此時服務人員推著餐車來到桌邊進行今天最後一次的桌邊服務。

盤子的中央是顆像保齡球一樣的大巧克力。這要怎麼吃呢?

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服務人員拿起一壺熱巧克力漿從球的頂端開始倒,然後神奇的事發生了! 請看下面的連續動作照片。

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這也太有創意了吧! 隨著倒下熱巧克力漿,巧克力球從中間往旁邊化開了! 原來球的裡面是飯店自製現在最夯的西瓜吐司,底下是冰淇淋、Oreo餅乾與莓果。真的是道好看又好吃的甜點啊!

服務人員還跟我們說,如果想要求婚或是給對方驚喜,可以偷偷把戒指或是禮物放在裡面,真的是很棒的idea。

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這裡的西瓜吐司都是選用天然的材料而不是添加色素,例如紅色部分是用紅趜。

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最後這道讓人驚喜的火山熔岩巧克力為這套Ambrosia主廚套餐劃下最完美的Ending。

吃飽後我們參觀了山泉大飯店的露天SPA區與男女裸湯區。

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裸湯區分為室內與室外兩池。

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在室外泡裸湯好舒服也好有在日本泡湯的感覺喔。

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來山泉大飯店一定要體驗的是全台最大的溫泉魚足浴SPA池,裡面有兩萬條溫泉魚。價格也不貴,30分鐘$100元。

這裡的溫泉魚池管理的非常好,規定每個下池的客人一定要先在池邊沖腳。此外也有提供毛巾與坐墊給泡腳的客人。讓人對於溫泉魚池的安全衛生感到安心。

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這真的是我看過溫泉魚數量與密度最高的溫泉魚池了,非常推薦來這裡體驗小魚幫你做SPA的感覺。

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每個星期六日在山泉大飯店也有舉辦農好市集的活動,可以在這裡買到礁溪在地小農的農產品。

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還有超夯的西瓜吐司與小小兵吐司,真的太可愛了!

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第一次到宜蘭礁溪的Ambrosia俺不捨料裡用餐真的讓我非常滿意。在這裡每一道餐點都有一定的水準,連平常大家不太重視的麵包、沙拉、開胃菜、醋飲等等,Ambrosia都非常重視,更不用說主餐的鹽烤溫鯛、伊比利豬菲力、火烤羊排有多麼美味,最後的火山熔岩巧克力是多麼讓人難忘。最難能可貴的是Ambrosia雖然是以歐式料理為主,但主廚仍把礁溪在地小農的農產品入菜,讓人感受到宜蘭在地精神。還有不得不提的是這裡的服務,服務人員會仔細又親切的解說每一道菜,也會觀察客人用餐的情況來調整上菜速度。還有多次桌邊專業服務,讓人倍感尊榮。更不用提窗邊有無價的美景相伴。這樣一份套餐$1000元真的物超所值,同樣等級的餐點在台北絕對要價兩三千元。就以宜蘭的餐廳相比,許多無菜單創意料理餐廳現在一客也都要價$1000元以上,但精緻度卻遠比不上Ambrosia俺不捨。Ambrosia俺不捨這個名字取的真是好,吃完後真的讓我難忘與不捨離開。我已經決定下次一定要帶爸媽來這裡嚐嚐Ambrosia俺不捨的美味佳餚。來一趟Ambrosia俺不捨精緻料理,你一定會滿意,小涵大推薦。

店家資訊:

山泉大飯店 Ambrosia俺不捨料理

地址: 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路6段36號2樓

電話: 03-988-7979 #5

官網: http://www.sunspring-resort.com.tw/精緻套餐.php

 

 

※本文為Ambrosia俺不捨餐廳邀約採訪體驗文

 

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  • 訪客
  • 看完此篇文章 感覺好無聊喔
  • 謝謝指教,我會更加努力寫出好文章。

    涵的足跡 於 2015/12/02 19:58 回覆

  • 我覺得寫的不錯,羅輯也很通順。加油
  • 謝謝您的支持。

    涵的足跡 於 2015/12/02 20:09 回覆

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