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你的夢想是什麼呢?人人都有夢想,但隨著時間過去與生活中的忙碌,夢想變成大部分人的口號,而經過努力真正能達成夢想的人少之又少。小涵的夢想之一就是到日本留學與生活,很開心小涵做到了,去年小涵在北海道東川町完成了從學生時就開始的日本留學夢!很開心在北海道的那段日子裡認識了許多同學,大家一起上課,在美麗的北海道生活。印象很深刻的是我的一位同學 Savio,當時在聊天時就提到她的夢想是開一間甜點店!原來Savio過去是一般的上班族,但她的夢想是當一位甜點師傅,也一直朝著這個夢想而努力。她先從馬卡龍開始做起,在網路上經營自己的FB粉絲團「Just love.Macaron  時尚創意馬卡龍」 販賣自己手作的造型創意馬卡龍,獲得廣大的好評,尤其是許多結婚的新人都會訂購當作婚禮小物。但Savio的夢想並不是只有做馬卡龍,成為一位專業的甜點師傅並開一間屬於自己的法式甜點店才是她的夢想!為了這個夢想,Savio決定拋下一切,用了所有積蓄、離開親愛的家人支身前往日本東京「法國藍帶廚藝學院」學藝追尋夢想!Savio為了熟悉日本的環境與生活,決定先來北海道遊學,所以我們有緣成為同學。我還記得在聊天時,Savio提到為了達成夢想即將要到藍帶學藝時閃閃發光的眼神,讓我印象深刻。

一年多後,Savio帶回了在日本藍帶學到的甜點,加以改良,作出屬於自己的法式甜點,在台中開了一間「 波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie」甜點店!Savio完成了一直以來的夢想,成為一位專業的法式甜點師傅。

從今年初波波尼耶開始籌備時,小涵就不停的關注這間甜點店的動態。尤其是Savio不時在FB上分享甜點試作的照片與心得,看得愛甜點的小涵口水直流。在今年六月波波尼耶正式開幕後,成功的做出好口碑,生意蒸蒸日上。很開心Savio成功囉!

因為Savio的店位於台中,所以住在台北的小涵只能看到一張張美味甜點的照片卻沒機會吃到,直到某天Savio跟小涵說她的蛋糕可以宅配,讓小涵非常心動!小涵其實很少買宅配的甜點或各類食品,總覺得甜點就是要到店裡現吃或是要吃的當天現買回家才是最美味的時刻,宅配的甜點總會擔心失去了原本的風味。但Savio跟小涵掛保證,他們家宅配的甜點是用黑貓冷凍宅配,收到後絕對是原本的味道,因此小涵決定訂購波波尼耶的甜點,嚐嚐Savio從日本藍帶學到的好手藝!

訂購的方式是從波波尼耶的FB粉絲團「波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie」私訊聯絡訂購,在粉絲團中也有所有商品目錄以及最新消息。

在期待中,小涵收到來自波波尼耶的包裹囉!是用黑貓冷凍宅配。

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一打開是滿滿的填充物以確保訂購的蛋糕在運送途中不會在紙箱中滑動。

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蛋糕的手提袋會另外附上,如果送禮的話好看又大方。

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小涵訂購了三個品項,每個都裝在好看的盒子裡。

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高雅的紙盒,中間印有BONBONHEUR。

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一打開讓小涵忍不住驚呼太美了!!!

之前擔心在運送途中會變形,果然是多想了,收到後超完美,完全沒有碰撞的痕跡。

這看起來像藝術品的是蕾夢娜檸檬塔 (6吋$550) 

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盒內除了蛋糕外還有一張說明。

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裡面有詳細的產品說明以及食用與保存方法。

還有提到主廚的三大堅持:1. 堅持手工製作  2. 堅持嚴選食材  3. 堅持少糖少油

讓所有享用波波尼耶甜點的人吃得健康又安心!

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檸檬塔放在白色的紙托盤上,上面有把手可以輕易的把檸檬塔從盒中取出。

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紙托盤可以攤開,這樣放在沾板上可以輕易切檸檬塔也不怕弄髒。

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底部是烤的很漂亮的塔皮。

上面白色的部份是蛋白霜,並跟著蛋白霜的形狀炙燒出紋路。

最上方用新鮮的檸檬皮點綴,整個檸檬塔看起來就像藝術品一樣美麗,難怪會取蕾夢娜這麼美麗又夢幻的名字!

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平常台灣吃到的檸檬塔大多都是塔皮中間是黃色的檸檬餡而已,這是小涵第一次吃到、看到這麼華麗的檸檬塔。

其實檸檬塔上有白色的蛋白霜,才是道地傳統的檸檬塔作法啊!

現在的店家都怕麻煩,所以省略了這道工,但波波尼耶為了維持傳統,並讓客人感受到加了蛋白霜檸檬塔的多層次口感,就算過程繁複與辛苦也堅持要加上蛋白霜。

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切一塊蕾夢娜檸檬塔配一杯熱咖啡,這就是讓人幸福滿滿的下午茶囉!

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從側面上可以看到厚厚一層的蛋白霜以及下面黃色的檸檬餡。

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吃一口後真的覺得波波尼耶的檸檬塔超合小涵的味!波波尼耶的檸檬塔夠酸,並帶有新鮮檸檬酸酸甜甜的感覺,上面的蛋白霜有點蜂蜜的甜味,與檸檬餡超撘,塔皮的部分也很酥脆,好好吃喔!

後來看了波波尼耶FB粉絲團上有詳細的介紹,波波尼耶的塔皮加了法國頂級手工海鹽“鹽之花” 來製作,所以帶有鹹香的口感。而檸檬餡是使用進口的黃檸檬,並使用牧場蛋、糖、檸檬汁慢火拌煮至自然凝結,再加入法國頂級奶油製作而成,沒有添加一般甜點凝結用的吉利丁。蛋白霜的部分是採用義式蛋白霜的做法,並加入台灣特有的天然龍眼蜜,所以會有蜂蜜的香甜味。

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榛果蒙布朗 (6吋 $750)

打開一看一樣是讓人捨不得吃的藝術品啊!

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一樣有一張產品說明。

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原來法文的Mont Blanc就是白朗峰,是阿爾卑斯山的最高峰。秋冬時白朗峰上樹木枯竭山峰轉為褐色,加上終年山頂上的白雪,蒙布朗甜點之名因此而來!

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一條條濃密的栗子泥推砌成一座栗子山!上方是榛果並加上兩朵雪花與白色的糖霜做裝飾,代表雄偉的白朗峰。

從一條條層層堆疊的栗子泥可以想像主廚是多麼費工與用心的製作!

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法式甜點與咖啡超對味!

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來看看榛果蒙布朗的側面,有好幾層啊!中間還有新鮮的栗子顆粒,果然是真材實料!

一口咬下,好有層次感的味道,濃濃的栗子泥結合奶油,帶有杏仁香氣的塔餡,還有鹹香的塔皮一起在口中完美的融合!單吃覺得有點甜,但搭配黑咖啡後真的太完美囉!難怪吃甜點一定要搭配黑咖啡或茶,真的超搭!

波波尼耶的FB粉絲團上有詳細的榛果蒙布朗介紹,最上方是栗子泥與波波尼耶自己烘培的榛果,中間是鮮奶油加栗子碎粒,塔餡是用西班牙杏仁粉製成的杏仁奶油餡,搭配純手工捏製而成並加入了法國鹽之花的塔皮。

每項都是精選的食材難怪這麼好吃!

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瑪德蓮貝殼蛋糕 ($280)

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一盒裡有八顆,有兩種口味:蘭姆酒釀葡萄乾和京都宇治抹茶。

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產品說明與瑪德蓮的由來。

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每顆瑪德蓮都有單獨的包裝

波波尼耶的馬德蓮好大顆,比一般的瑪德蓮都大!

原來是用了日本“千代田”名模烤的,烤出來的瑪德蓮不但好看口感也超棒!

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帶點綠色的是抹茶口味,是選用京都宇治的抹茶粉。

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波波尼耶的瑪德蓮是小涵目前吃過最好吃的瑪德蓮之一囉!

還沒入口聞到的香氣以及綿密的口感超吸引人。

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蘭姆酒釀葡萄乾口味中間真的有大粒葡萄乾喔!好好吃啊~

看了一下說明原來葡萄乾也是很費工,這是蘭姆酒釀葡萄乾,必須經過72小時用酒釀熟成,難怪吃起來有淡淡來蘭姆酒香醇的味道。

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抹茶口味也很棒,吃得出是用好的抹茶粉做的。

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從背面可以看出烤得很漂亮的抹茶綠色。

這兩種口味的瑪德蓮都不甜,吃再多也不會膩!兩種口味我都好喜歡,建議買的時候跟小涵一樣各一半,兩種都吃得到!

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小涵從這三樣波波尼耶的甜點吃出了Savio所要傳達的意念!波波尼耶 Bonbonheur 就是法文“好幸福”的意思,吃完這些甜點真的讓我有好幸福的感覺,生活中煩悶的事物暫時都可以拋開,心被這些甜點療癒了!波波尼耶的甜點會這麼吸引人的地方是從許多小細節都能讓人感受到主廚Savio的用心,從塔皮、內餡、裝飾用的雪花、榛果等每樣東西都堅持自己手工製作,堅持使用好的食材!Savio在日本藍帶除了學到經典法式甜點的手藝外,還學習到日本的職人精神,就是這樣的堅持與用心才能做出讓人覺得有溫度的幸福甜點。吃膩了一般一成不變的甜點嗎?小涵誠心推薦波波尼耶的法式手作甜點喔!

 

相關資訊:

波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie

FB:https://www.facebook.com/bonbonheur.tw

 

Just love.Macaron  時尚創意馬卡龍

FB:https://www.facebook.com/Justlovemacaron

 

 

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