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小涵對於台北充滿歷史的老地方特別有興趣,幾天前進行了一趟大龍峒歷史紀行,而這天小涵來到大稻埕! 過去的大稻埕可以說是台北最繁榮的地方,從清朝到日治時代甚至到了民國都是台北重要的經濟商業文化中心,這裡有眾多南北雜貨、茶行、永樂市場的布業等等,大稻埕有著這麼輝煌的過去。隨著時代的變遷,大稻埕漸漸沒落,除了每年過年前大家到迪化街採購年貨以及熱鬧的年貨大街外,大稻埕慢慢被人們所淡忘。直到近幾年來,文化產業逐漸被重視,歷史應該被重視與保留,大稻埕重生了!現在走在大稻埕裡,充滿古老人文風情的建築內有越來越多文創商店與異國料理餐廳,大稻埕有了新風貌吸引著大家前來探索。小涵這天在古老的大稻埕,創新的「幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館」裡,品嘗到非常特別又讓人難忘的《創意無菜單料理》!古老與現代,花東食材與異國料理,眾多不同融合在一起卻一點也不違和,反而激盪出更棒的火花!

幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館位於民樂街,就在永樂市場後方的大路上。讓人印象深刻的店名與顯眼的招牌在夜晚的大稻埕特別顯眼。

紅色的布條寫著花東新鮮食材,看來這裡的食材都是來自花東。

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門口是可愛的木雕豬與羊,還有幾個木酒桶。幹嘛的旁邊是「十二籃」,裡面販售原住民手工藝品與農特產,門口有師傅正在雕刻。後來才知道,原來幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館就是十二籃的老闆開的!

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店門口的外面是整面木牆,上面用酒瓶與木頭葉子裝飾,但中間卻是神聖的十字架。

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店門口的上方貼的竟然是樹皮!原來因為這裡賣紅白酒,用法國木酒桶的構想,所以用樹皮來裝飾。

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準備要推開門進入,但門把卻是中國風!這家餐廳,還沒踏進店裡就讓人驚喜連連。

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進入店裡有別於一般餐酒館的昏暗燈光設計,這裡黃色為主的牆面讓人覺得溫暖而明亮。

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這裡以四人座位為主,但進門的左邊也有一張大桌。

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這張大桌可以坐10個人,上面掛著一展很有風情的土耳其吊燈。背後是海鮮、海浪、漁網的牆壁。

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大桌的後面是吧檯區。

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店裡還有許多有趣的地方,先讓小涵介紹餐點最後再為大家介紹店內裝飾設計。

 

幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館9月底才開幕,目前還在試營運階段。會發現這家餐廳,是因為朋友常來這一帶,從還在裝潢時就發現這間餐廳。

好不容易等到開幕後看到幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館的FB粉絲專業上寫到目前是試營運階段只接受預約制的無菜單料理,1人$700元。小涵對於無菜單料理最感興趣了,更何況是西式的無菜單料理,$700元也不貴,所以馬上決定來嘗鮮。訂位時店家會詢問用餐的價位,目前主要有$700元$800元兩種,既然只差$100元,我們就訂$800的套餐。

更新: 2017 1月造訪,目前正式營運,預約制無菜單料理價位有三種,800元、1000元、1200元三種,要再另外加10%服務費。

坐定位後,服務人員還點上蠟燭,好浪漫喔!

桌上是酒單,既然是餐酒館,酒當然也是重點。

小涵看到酒單上的紅白酒從$320 ~ $1200都有,後來詢問了服務人員,這竟然是一瓶的價格,不是一杯!雖然小涵對於紅白酒的好壞分辨不出來,但還是覺得好平價啊!

(飲酒過量,有害健康)

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除了紅白酒外,還有一些日本酒。除了大吟釀之類的清酒外,比較特別的有蘋果酒與櫻花酒。

此外,還有雞尾酒、香檳、啤酒等。

(飲酒過量,有害健康)

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此外這裡也有一些無酒精的飲料,包括:果汁、咖啡、茶飲之類。

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吧檯旁就是一個酒櫃。

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這裡還有賣搭配紅白酒的巧克力耶!這還是小涵第一次看到。

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來到這裡不喝點酒怎麼行,我們點了一瓶來自日本青森的櫻花酒!

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櫻花酒酒精濃度只有5%,聞起來很香,喝起來是淡淡的甜味。

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上菜囉!

歐陸麵包

我們只有兩個人但這一籃麵包的份量真的讓我們嚇到了,最誇張的是麵包還能續。西班牙Tapas就是麵包上放各種的小菜,我想就是因為這樣所以這裡的麵包都切成一小塊一小塊,可以讓客人配著其他的餐點一起吃!

沾麵包的油醋醬是五年的甕底醋,有淡淡的果香,搭配麵包很棒。

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小米酒

來自花蓮由店家自己釀製的小米酒喝起來甜甜的,酒精味不重,女生一定愛。

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鮮蔬沙拉棒

裡面有新鮮的生菜、紅蘿蔔、小黃瓜、筊白筍、番茄、火腿等等,底下是店家特調的醬汁,醬汁有濃濃的百香果味與蔬菜很搭。後來詢問了服務人員才知道這醬汁是由瑞穗的蜜柑、玉里的百香果與新城的檸檬調配而成,食材通通來自花蓮。

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山藥玉子佐龍蝦醬

乍看之下還以為是碗粿,原來是滿滿的山藥!

曾在日本住過的小涵滿喜歡山藥滑稠的口感,尤其上面搭配生蛋,是很日式的吃法。

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服務人員特別提醒我們上面這朵玫瑰是可以吃的。這種食用花,小涵只在高檔日本餐廳吃過啊!

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把蛋黃戳破,黃澄澄的蛋汁流出,真的太誘人了!

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全部攪拌在一起,很營養。只單吃山藥有點單調,但店家巧妙的加了龍蝦醬後又多了別的味道,變得很順口。

但山藥是個很特別的東西,喜歡的人很喜歡,但不喜歡或不敢吃的人也不少。

小涵很喜歡,但同行的友人卻不太敢吃。所以如果不敢吃山藥的朋友,訂位時可以先跟店家說喔!可以換別的菜色。

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地中海米苔目

這是道中西合併的創意料理。

米苔目是道地台灣料理,更是大稻埕這裡的在地小吃,但米苔目上的海鮮卻以西式的手法調味。

中式與西式巧妙的融合,清爽好吃。

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乍看之下以為只有蟹肉與蛤仔,沒想吃了以後發現還有花枝!店家巧妙的把花枝切成跟米苔目一樣的長條狀,非常有趣。

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蘋果柚子雙魚

這道一上桌不由得讓我們驚呼!這是兩人份喔!是不是很誇張?

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木製魚的盤子與綠色葉子上是兩種魚,一邊是香魚另一邊是秋刀魚。

每片魚中間又夾了蘋果、柚子與蘿蔔。此外還有大量的番茄、海蜇皮、王子麵。

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此時熱情老闆親自來幫我們介紹這道菜色。

香魚與秋刀魚都是當天早上才從宜蘭直送來的,然後蘿蔔與番茄都是店家自己醃製的。

魚是日式做法,老闆有介紹,但我忘了記下來。可以單吃魚,或是把魚搭配這些配料一起吃。

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滿滿蛋的香魚甜甜鹹鹹的道地日式口味,骨頭軟到可以一起入口,好好吃喔!

單吃就很好吃了,搭配蘋果、柚子、蘿蔔等又是不同的口感,很有層次。

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秋刀魚的肉質也很棒,比一般的秋刀魚肉質好,而且非常新鮮,完全沒有腥味。老闆說所有的食材都是精心挑選並經過認證的,就是要讓客人吃得安心。

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四色米佐網室豬香腸、鹹豬肉

來自花蓮玉里的網室豬可是非常好的豬肉啊!因為這些豬是無病菌的環境生長,不打針、不吃藥、腳不落地的健康快樂豬。

而用網室豬所做的香腸與鹹豬肉更是好吃。

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香腸都是店家自己灌的,吃起來口感扎實又不油膩,裡面還有淡淡的酒香味,詢問了老闆才知道是加了小米酒,好好吃喔!

鹹豬肉烤的鹹香好吃,肥瘦適中,配酒超讚!

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最上面的是店家自己做的烏魚子醬,與番薯。

烏魚子是大稻埕的代表之一,直到現在許多販賣南北貨的店家都還在賣烏魚子。老闆就是想把大稻埕的特色融入菜餚裡面,讓客人從吃感受大稻埕的歷史。

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裡面的飯也是非常厲害,叫做五色米,是由194香米、紅藜米、小米、黑米、紅糯米五種一起煮。這些都是在天然無汙染的花蓮所種植。

老闆特別跟我們講了194香米的故事,20年前許志聖博士開發了台梗九號米,因此獲選十大傑出青年,他一直希望打破米界的魔咒"香米不Q,Q米不香",歷經了17年,終於在花蓮開發出194香米,同時擁有米飯的香氣與Q的口感。實際吃了以後,果然真的又香又Q!

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東引白酒淡菜

這道真的是今天的No. 1,甚至可以說是小涵的人生中目前吃過最好吃的淡菜了!

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一上桌就香氣逼人,除了淡菜外有大量的洋蔥、番茄等蔬菜。

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來自馬祖東引的活淡菜用空運來到這裡,下鍋料理前都還是活的。而且這裡的淡菜個頭特別大,老闆得意的說他們家的淡菜可以說是台北市最大顆的!

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天啊!真的是人間美味,小涵從來沒吃過這麼鮮甜的淡菜!!過去對於淡菜的印象就是冷凍、乾乾的、沒有味道必須用五味醬來提味,但這新鮮的馬祖淡菜真的完全不一樣。

店家只是用簡單的蔬果與白酒料理,卻反而凸顯出新鮮淡菜的鮮甜好滋味,真的是我目前吃過最好吃的淡菜了!

搭配白酒更是絕配,人生一大享受啊!

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南法牛肉湯

最後來一道熱湯。這湯是用牛骨、豬骨、蔬果下去熬煮8個小時才完成,非常費工。

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裡面的肉也很厲害,油花不多但卻非常軟嫩,是老闆精挑細選的部位,一隻牛身上只有兩條。

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湯喝起來非常鮮甜,完全感受得出來是熬煮很久的天然鮮甜味。

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吃到這裡肚子已經好飽,熱情的老闆還不停地詢問我們吃飽了沒,沒吃飽的話還可以煮烏龍麵給我們吃。但我已經超級飽了,無福消受,連麵包都還剩好多。

這裡就是要讓客人吃得飽、吃得滿足。

 

甜點

最後用大稻埕的復古風格的點心來結尾!

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可愛的象棋吃起來像是綠豆糕與杏仁糕,很適合配紅茶。

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飲料的部分我們選紅玉紅茶,我一直以為只有日月潭才有紅玉紅茶,但這裡用的是花蓮的紅玉紅茶,喝起來很香醇。

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真的是讓人身心靈都滿足的一餐啊!此外,老闆說想吃什麼或不敢吃什麼訂位時都可以說明,例如想吃西班牙海鮮飯、不想吃魚想吃蝦,通通都可以要求喔!如果想吃的食材價格較高,超出套餐的預算,老闆也會先報價,同意後才準備。也因為很客製化,所以無菜單料理的部分目前都採預約制。但如果下午經過想進去喝杯咖啡吃下午茶,則沒有限制。

 

之前提到店內的裝潢設計其實都有含意的,這些都是超有才的老闆自己的設計。原來老闆在年輕時曾經在君悅飯店工作,之後到歐洲當地的餐館打工,回到台灣後到建築事務所,當了室內設計師。但因為對故鄉花蓮的愛,想幫助部落的原住民朋友們,讓花蓮的優質農特產品被世人所見,所以成立神蹟文創有限公司,以「十二籃」為品牌名,在大稻埕開了間以販售花蓮原住民手工藝品與有機農特產的店。為了讓更多來自花蓮的好食材發揮,又能結合年輕時在歐洲所學得的廚藝,所以在十二籃的旁邊,老闆開了這間「幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館」。

吧檯後面的這片牆,老闆把原本上面的水泥慢慢打掉,讓當時的紅磚重現!讓老東西有了新生命。

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而掛杯子的架子,仔細看是我們小時候的鐵窗啊!現在幾乎都看不到這種復古的鐵窗了,沒想到還可以這樣運用。

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鐵窗下的這隻貓頭鷹超可愛的,是部落的媽媽們用撿來的漂流木做出來的。

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這也是來自花蓮的漂流木。

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然後四人桌上方的燈,竟然是手術燈!!為什麼呢?因為過去的大稻埕是台灣醫療非常發達的地方,有許多醫院都開設在此。台灣歷史上非常重要的蔣渭水先生也曾在大稻埕行醫。

所以老闆用手術燈來紀念大稻埕過去的歲月。

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進門的右邊是一棵樹的形狀,上面用酒瓶來裝飾。

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吃飽飽後,我們來到隔壁的十二籃看看。

門口的木桌是原住民師傅的工作檯,可以在這裡看到其精湛的工藝。

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這就是師傅雕刻出來的作品,好可愛啊!

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還有這個傘架,也是由漂流木做成的。要遇到這種90度角的漂流木真的不簡單,所以每個作品都是獨一無二的。

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小小的店內卻有很多東西,還可以在吧檯點杯精品咖啡或現煮紅茶。

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中間展示的就是我們剛剛吃過又香又Q的五色米啊!

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台灣形狀的盤子,插了一隻台灣藍鵲!很有意義的設計。

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還有各種來自花蓮部落的手工藝品與農產品,包括我們喝到的好喝小米酒這裡也有賣。

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牆上是原住民的刀、弓箭。

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手工編製的皮包衣服。

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我想老闆是為了提供部落的原住民們一個自給自足的機會,讓他們展現技藝,藉此讓更多人看到部落的工藝之美與所以創立了十二籃這個品牌。

此外,各種優質的農特展品在這裡販售絕對比被盤商層層剝削來得好多了,真的是間很有意義的店。

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「幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館」是間讓我覺得很有溫度的餐廳,除了美味的餐點之外,老闆想要喚起人們對於大稻埕的記憶,重現大稻埕那段光輝歲月,以及對於家鄉花蓮的熱愛想為部落的原住民們盡一力的心意讓我深深感動。這是家值得推薦的優質好餐廳!

 

店家資訊:

幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館

地址: 台北市民樂街18號

電話: 02-2559-2100

FB: https://www.facebook.com/QuePasa2016

 

十二籃

地址:台北市民樂街20號

電話:02-2558-2256

FB: https://www.facebook.com/12baskets.miracle

 

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