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現在的社會講求快速、有效率、不想浪費時間,做菜亦然,越來越多人不願意花太多時間做菜,也不願意學,因此功夫菜漸漸失傳。這天小涵在「齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串」吃到現在少見的精緻功夫料理,很不錯的一點是以往功夫菜都是大份量,傳統中餐館才能吃到,而在齊樂小館一個人也能吃到道地的功夫菜菜喔!此外,齊樂小館的牛肉麵、水餃都不錯,還有台灣少見的麻辣串。

齊樂小館位於南京東路三段的巷弄中,距離捷運南京復興站步行約7分鐘距離。這一帶有很多商業大樓,很適合附近上班族中午來這吃午餐。

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和一般想像中的中式餐館、麵館不同,走進齊樂小館就像走進一間咖啡廳一樣。

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店裡以2人桌和4人桌為主,用餐環境很舒適。

小涵是平日晚上等到大家幾乎都離開後才拍到沒人的景象,如果是平日中午聽服務人員說可是滿滿的人潮喔!

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店內還有一張圓桌,適合多人用餐。

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餐廳的一角有水、醬料可以自取,比較特別的是還有一個冰箱,裡面放了各式食材,這是台灣少有的麻辣串,小涵之後會詳細的介紹。

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桌上已經放好菜單,可以自行勾選。

齊樂小館的餐點主要分為麵點、功夫菜、火鍋三大類。

麵點有牛肉麵、麻辣麵、雞絲麵、擔擔麵、湯餃、水餃等,價位中等,牛肉麵一碗$165,就和台北市一般的牛肉麵價位差不多。

功夫菜可以說是齊樂小館最大的特色,這裡的功夫菜有鹹燒白、粉蒸排骨、粉蒸肥腸、什錦年菜、川丸子、白玉牛腩煲等,都是100多元。平常要吃到這些菜,在中式餐館都好大份,而在齊樂小館一個人也可以吃喔!

火鍋也是齊樂的一大特色,除了有配好的鍋物外,還可以自己到冰箱拿一串串的食材來煮。

而麵類和功夫菜除了單點,還有豪華老饕套餐的選項,套餐多了例湯、任選兩道配菜、咖啡或飲料。

中午也有商業簡餐喔!

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除了點菜單外,還有大本的菜單,上面有齊樂小館的初衷,以及每道菜的詳細介紹。

老闆會開這家店,就是有感於現在的人不願意花太多時間做功夫菜,因此想將已經過世的爺爺奶奶的功夫菜、以及精神與飲食文化傳承下去,讓下一代也能吃到,了解中華飲食文化的博大精深。

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第一次來,小涵除了點了招牌的牛肉麵、幾道功夫菜,當然還要試看看麻辣串!

醬料區旁有一些竹盤,這是用來裝麻辣串的。

醬料有沙茶、蔥蒜、辣椒等,但後來發現麻辣鍋的味道很夠味,其實不太需要沾醬。

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冰箱使用透明的簾子,這樣可以確保食物新鮮,也不用擔心蟲子會飛進去。

齊樂小館果然相當注重衛生和食安,讓人安心。

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麻辣串

將簾子拉起後,裡面有各式麻辣串可以自行取用。

麻辣串一律一串$22元,不論是肉、白蝦、火鍋料等,價格都一樣。

這天的食材有厚切美國肥牛、厚切梅花豬、白蝦、魚餃、魚豆腐、天婦羅、滷牛肚、杏鮑菇、貢丸、鱈魚丸等等,食材每天也會有點不同。

如果是平日午餐時段來用餐,可以點商業午餐中的經典麻辣10串組,除了麻辣串外,還包含例湯和配菜,比較划算。

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除了選料外,湯底的價格是$100元,麻辣還可以選擇辣度,不敢吃辣的話也可選擇昆布湯底。

裝麻辣鍋的容器好特別啊!是完全透明的鍋子喔!

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麻辣串放在竹籃裡,看起來好好吃喔!

齊樂的麻辣串食材有滿多火鍋料,希望之後能多增加鮮食類的食材。

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開動!

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麻辣串源自於中國四川成都,用竹籤將食材串成一串串,再放入鍋中燙熟,在台灣真的很少見,這也是小涵第一次在台灣吃到。

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齊樂小館的麻辣湯底有濃濃的花椒香和中藥香,喝起來相當溫潤,也不會很辣。

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火鍋料的品質大多都不錯。

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家傳牛肉麵 ($165)

這碗牛肉麵光看就覺得不錯。

裡面有四大塊牛肉和一些紅蘿蔔。

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牛肉是使用腱子心的部位,燉到軟嫩又入味,很好吃。

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看看這肉,輕輕一咬就化開了。一般來說腱子心算是比較有嚼勁的部位,如果沒有足夠的時間燉煮容易吃起來硬,但齊樂的牛肉燉到好嫩,一點都不柴喔!

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麵條吃起來是手工麵,好Q彈喔!

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湯頭和一般紅燒湯頭不完全一樣,多了蔬果的甜味。

紅蘿蔔也燉到好軟。

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麻辣麵 ($160) 

聽服務人員說麻辣麵也是齊樂小館的人氣麵點,所以愛吃辣的小涵也點一碗吃看看。

麻辣麵有牛、豬、蝦 3種可以選擇,小涵點了牛肉。

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麻辣麵的牛肉是大片的牛肉片,和麻辣串的牛肉一樣是厚切美國肥牛。

牛肉帶點油花,和麻辣湯頭很搭。

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除了牛肉片外,還有牛肚、手工香菇貢丸和黃金魚豆腐,相當多元又讓人有飽足感。

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麻辣麵的湯頭和麻辣鍋味道差不多,花椒香氣十足,但比麻辣鍋稍微淡一點。

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麵的份量很多,但和牛肉麵的麵條不太一樣,小涵個人比較喜歡牛肉麵的麵條。

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鹹燒白 ($150)

大部分的人應該都不知道也沒聽過"鹹燒白" 吧!

所謂的鹹燒白,其實就是梅干扣肉。小涵一直以為梅干扣肉是客家菜,其實梅干扣肉也是一道川菜,四川人叫他鹹燒白。會叫做鹹燒白是因為肉不能帶著深黑的醬油色,但又必須白又入味。

傳統的作法非常繁複費時,必須經過10多小時烹煮,以及醃、泡、炸、蒸、煮等步驟,是名副其實的功夫菜。

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底下是滿滿的梅干菜。

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扣肉看起來好誘人啊!

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經過這麼長時間烹煮的扣肉吃起來真的是入口即化,雖然有很多肥肉,但肥而不膩,好吃極了!

真的很少吃到這麼入味,軟嫩到入口即化的扣肉,好厲害啊!

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梅干菜有鹹度,但不會死鹹。

這道鹹燒白小涵建議一定要配白飯,一定非常下飯好吃。

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粉蒸肥腸 ($135)

粉蒸排骨和粉蒸肥腸一直是小涵很愛的菜色,但現在有賣的店家越來越少,印象中都是在老牛肉麵店和一些傳統的麵食館才吃得到。

看了菜單上的介紹才知道,原來粉蒸排骨源自於湖北"沔洋三蒸"之首的粉蒸肉,將蒸肉粉完全覆蓋於肉、肥腸及地瓜蒸至鬆軟。

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齊樂小館的粉蒸肥腸相當出色,肥腸軟嫩,而不會咬不斷。

蒸肉粉的味道不錯,帶點微辣。

肥美的肥腸被蒸肉粉包覆,連肥腸的中間也有,很好吃喔!

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甜甜的地瓜蒸到鬆軟,可以適時中和口中肥腸的味道。

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粉蒸排骨 ($150)

雖然是小份的粉蒸排骨,但真材實料,份量不少。

除了底下的地瓜外,上面是一塊塊大塊的排骨。

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排骨是使用腩排,這個部位的肉很好吃,肉緊實又帶有油質,完全不乾柴。

排骨有事先醃過再蒸,相當入味。

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山東大餃子 ($150)

齊樂小館的餃子一份有10顆,價格看似比一般水餃貴,但個頭比平常的水餃大顆很多喔!

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水餃真的是真材實料,裡面的內餡是豬肉和韭菜,一口咬下,鮮美的肉汁在口中散發出來。

而水餃的皮很Q,應該是手工桿的。

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齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串是間滿有特色的餐廳,小涵尤其佩服老闆想要將功夫菜傳承下去的理念。很棒的一點是在齊樂小館,這些功夫菜的份量很適合一兩個人,價格也不貴,真的是一個人也能享受功夫菜。齊樂小館的用餐環境很舒適,比大多數的麵館好很多,就像咖啡廳一樣讓人放鬆。齊樂小館是附近上班族中午來這用餐,或是下班後、假日來這吃頓美味晚餐的好地方喔!

 

店家資訊:

齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串

地址: 台北市南京東路三段91-2號1樓

電話: 02-2516-6728

FB: 齊樂小館Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串

 

 

※感謝齊樂小館邀約體驗

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