涵的足跡~走遍天涯

為了慶祝媽咪的生日，我們來到陽明山菁山路的「松園禪林-原心」享受精緻美味的無菜單料理，這裡可是獲得米其林餐盤推薦的餐廳之一，實際吃過以後，我們一致認為松園禪林-原心的餐點食材、口味、用餐環境、服務，都勝過有名的食養山房和大山無價，難怪獲得米其林青睞，成為這三家中唯一獲得米其林推薦的餐廳。

說到台北的創意無菜單料理，最有名的就是汐止的食養山房，食養山房曾經搬遷兩次，最早的店址是在北宜公路上，後來搬到陽明山的松園，最後才搬遷到現址汐止汐萬路上。而北宜公路上的原址，由食養山房原本的主廚開立了同類型的無菜單料理餐廳「大山無價」，而陽明山菁山路上的松園自從食養山房搬遷後，歷經了不同經營者，在去年由「原心~料理職人」團隊開始經營，提供有別於食養山房和大山無價的無菜單料理。小涵三家都吃過，最讓我失望的就是食養山房，所以連食記都沒有寫，而松園禪林吃完後真的讓我們很滿意，是一家會想再造訪的餐廳喔!

宜蘭這些年來很流行所謂的無菜單料理或是創意料理餐廳。我個人也很喜歡這種無菜單料理餐廳，因為事前不知道菜單是什麼格外讓人期待，吃起來也特別有趣。但因為原本知名的玻璃屋、武暖、掌上明珠等等的成功，近年來在宜蘭有越來越多新的無菜單料理餐廳開幕。那些原本知名的店家實在很難訂到位，所以我也很樂於嘗試這些新店家。但許多新開幕的創意無菜單料理餐廳都有一個通病，創意不足卻模仿其他知名店家的菜色。舉例來說，大家都知道玻璃屋就是以"牛奶海鮮鍋"與"德國豬腳" 有名。所以後來許多新開的無菜單料理餐廳都會來個牛奶海鮮鍋或是德國豬腳。但往往模仿人家的菜色卻沒有學到精隨，吃過後總覺得沒有玻璃屋的好吃。但小涵上周造訪的這家「饕家食藝」卻走出自己的風格與路線，菜色口味精緻，CP值高!

饕家食藝今年四月才開幕，位於宜蘭冬山鄉冬山路三段上，靠近羅東。遠遠就看到饕家食藝的招牌，餐廳旁邊有很大的停車場，停車不是問題。小涵這天是周六晚上來用餐，晚上5:45左右到，想說這麼早還不到六點應該都沒人。沒想到一到停車場已經停了好多車。一進到餐廳裡更是熱鬧滾滾，高朋滿座! 雖然饕家食藝在網路上的知名度還不高，但原來宜蘭在地人都知道這裡好吃又實在，所以生意這麼好。

這一陣子工作忙得不可開交, 壓力很大, 真的覺得再不到外面透透氣, 人就會爆炸了. 所以六月的某周五, 很任性的突然決定來請個假, 犒賞自己的工作辛勞. 因為是臨時決定, 所以和媽咪一起到離台北最近的宜蘭來趟無菜單創意料理之旅. 這次我選的是之前看過不少介紹位於宜蘭三星鄉的「大洲魚寮」. 我是用餐前一天才訂位, 很幸運的訂到當天中午最後一桌, 不然只剩吧檯區的座位了. 

我們當天早上11點才從台北出發, 一路交通順暢, 中午12點半前就到大洲魚寮囉. 平常日到宜蘭就是這麼悠閒舒適, 完全不用擔心可怕的雪隧塞車問題. 這時正值稻穗快收割的時節, 沿途看到美麗的稻田, 不用到台東池上伯朗大道, 在宜蘭鄉間就可以看到大片的美麗稻穗景致.

今年媽咪的生日大餐經過我精挑細選後最後決定在宜蘭的「掌上明珠會館」. 掌上明珠也是宜蘭很夯的預約制無菜單料理餐廳, 但是價位較高, 所以我一直還沒機會來吃看看. 剛好這次是媽咪的生日, 就是最好的吃大餐時機囉！我在用餐日的三個禮拜前訂位, 訂了星期天中午. 電話中, 餐廳服務人員有事先告知這裡是每人1500元加１成的消費方式. 用餐日的前一天, 收到店家的提醒簡訊.

掌上明珠位在宜蘭的壯圍鄉. 從礁溪走省道途中會看到往掌上明珠的指標後左轉, 開了幾公里後就到了.  掌上明珠的停車場還不小, 停好車後會有服務人員趨前詢問是否有訂位, 訂位大名等等. 然後會問要先參觀美術館還是先用餐. 原來在入口停車場這裡就有一棟建築物上面寫著"掌上明珠美術館"! 一個餐廳竟然有自己的美術館, 真的讓我對這家餐廳與這一頓大餐越來越期待. 因為時間還早, 我們先來參觀美術館. 當天是一位宜蘭在地的畫家的畫展. 回家上網查了一下, 掌上明珠特地成立美術館與台灣各式不同類型的藝術家合作, 希望藉由美食與藝術的結合激出不同的火花, 也讓掌上明珠不同於一般餐廳.

為了慶祝老媽的生日, 今年的生日大餐我們選在「大山無價 飲食空間」體驗預約制、無菜單、無國界的創意料理. 大山無價位於北宜公路16.2公里處. 從新店上北宜公路後約10多分鐘左右就到了. 因為是在北宜公路山區中, 原本打算午餐時段來用餐, 邊享受美食邊看風景, 沒想到已經提早一個多月預約了, 中午仍然早已客滿, 所以只能選擇晚餐的時段來用餐. 不論是午餐或是晚餐時段, 都是$1100+10%一客. 大山無價的前身是現在已經搬到汐止的食養山房. 現在的大山無價, 就是之前食養山房的主廚開的. 因為我還沒吃過食養山房, 所以沒辦法比較. 但是從網路上大家用餐過後的評價來看, 兩間餐廳的評價都不錯.

我們晚上6點準時到, 此時天已快黑. 大山無價是獨棟的兩層樓建築物.

近年來, 預約制、無菜單、無國界的創意料理廣受好評. 幾家知名的創意料理餐廳更是一位難求. 其中最知名的就是位於宜蘭員山的「玻璃屋」, 到玻璃屋用餐, 通常要在兩個月前開放預約那天就打電話去預約好. 這次因為是臨時起意, 在用餐日前一周要訂到玻璃屋已經不可能了, 所以試訂看看其集團下的另兩家餐廳, 幸運的訂到了「錢塘江 餐飲工藝會館」. 玻璃屋兩年前我就吃過了, 所以這次來看看其集團下的錢塘江, 是否與玻璃屋的水準一樣.