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不用飛到新加坡,現在在台灣就能品嘗到「黃亞細肉骨茶」道地正宗肉骨茶的好滋味囉! 話說幾個禮拜前小涵在信義區新光三越A8館吃完珍寶海鮮後,發現同一層樓也有來自新加坡的黃亞細肉骨茶,當下就很有興趣,終於在幾天前來嘗鮮囉! 實際吃過後,黃亞細肉骨茶口味真的非常道地,以白胡椒、蒜頭和豬肉熬煮的湯頭味道好濃郁,完全不是那種改良成台式口味的肉骨茶,值得一試喔! 除了肉骨茶外,這裡的潮州式滷水也是讓人印象深刻,滷大腸頭和滷豬手都好好吃啊! 最近還有推出Line@的「每月11日,肉粉福利日」的活動喔!

黃亞細肉骨茶目前在台灣有兩間分店,小涵造訪的台北三越信義店是台灣第一家分店,位於新光三越信義新天地A8 3樓;而另一間分店是4/27才新開幕的台北三越南西店,位於新光三越台北南西店一館的5樓。兩間店的交通都很方便,附近也很好逛。

黃亞細肉骨茶信義店在新光三越A8 3樓的角落,招牌很明亮,一眼就能看到。

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門口有肉骨茶的起源和黃亞細的介紹。

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肉骨茶可說是新加坡最知名的國民美食,在新加坡早期開發時有許多華人離鄉背景到當地做苦力,因為生活困苦,沒有錢買肉,只好買肉骨熬湯,補充精力,這就是肉骨茶的源起。肉骨茶是早期當地華人的早餐,早上喝一碗肉骨茶,就能讓人有滿滿的元氣,為一天辛苦的工作儲備體力。這就跟台南早餐的「牛肉湯」是一樣的道理啊! 

而黃亞細肉骨茶是新加坡最具代表性的肉骨茶店之一。最早的起源是1950年代由黃亞細的父親販賣以新鮮豬排骨熬成的潮州風味肉骨湯,當時就是搭配油條和功夫茶一起吃,至1977年黃亞細從退休的父親手中接棒,創立了黃亞細肉骨茶餐室,並將肉骨茶改良,提升了肉骨和胡椒融合的香氣,創造出黃亞細肉骨茶令人印象深刻的濃郁美味。時至今日黃亞細肉骨茶已經成為新加坡最有名的肉骨茶店了,也是到新加坡旅遊時必訪的餐廳喔!現在不用飛到新加坡,在台灣就能吃到道地的黃亞細肉骨茶真的很幸福耶!

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黃亞細肉骨茶是採半自助式的用餐方式,類似速食店,進去後自己找座位,再到櫃檯點餐付款。點好餐後會給一個震動號碼牌,餐點好後號碼牌會震動,再到櫃檯取餐。用完餐後將自己的碗盤放到回收區。

因為是半自助式,所以沒有收取10%服務費喔!

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店裡的後方有黃亞細肉骨茶餐室的黑色燙金招牌,這和新加坡本店一樣。

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店裡雖然不大但裝潢還滿有特色,大理石桌面、小圓凳、地板都有濃濃復古南洋風情。

座位以兩人桌和四人桌為主,

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最後面還有一張圓桌。

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找好位子後,來看看黃亞細肉骨茶的MENU吧!

之前的黃亞細肉骨茶除了可以單點外,也有套餐可以選擇,但當時套餐的內容都是固定的,較沒彈性。自從4/27南西店開幕後,黃亞細肉骨茶推出新的菜單,套餐的部分推出更有彈性、更多選擇的「自由配」點餐方式。

小涵建議點套餐比較划算。

肉骨茶有三種選擇:經典肉骨茶($200)、上等肉骨茶($260)、綜合肉骨茶($240),配餐也有三種選擇: +$59元好味選2、+$79元好肉選1、+$149元好吃全包三種。

+$59元 好味選2 - 蒜香鮮蔬、滷豆腐花干、私房醃菜、滷鮮冬菇、油條+香米飯 中任選2道

+$79元 好肉選1 - 滷豬手、滷大腸頭 中任選1

+$149元 好吃全包 - 滷豬手/滷大腸頭 選1、滷豆腐花干、蒜香當日鮮蔬、香米飯

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也可以單點,但還是套餐配比較划算。

黃亞細肉骨茶除了肉骨茶,這裡的潮州滷水也很有名喔!

還有每日限量的鮮灼豬肝、鮮灼豬腰也很推薦。

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決定好後就可以到櫃檯點餐囉!

因為第一次來,所以我們點了套餐,又加點了一份每日限量的鮮灼豬腰。

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點好餐後會給一個震動號碼牌,震動時再去櫃檯取餐。

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震動囉!

我們的餐點已經好了,會放在托盤上。

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在取餐時小涵在櫃檯邊看到這張說明,黃亞細的肉骨茶內用有免費加湯的服務耶!真的太棒了!

但要注意加湯時碗內要留兩匙湯量或是肉骨喔!

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餐具在每個餐桌的抽屜內,可以自行打開取用。

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桌上還有肉骨茶特製沾醬和生辣椒。

這裡的肉骨茶沾醬也是來自新加坡。

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來看看我們點了什麼吧!

+$149元 好吃全包

什麼都想吃的話,建議點這個好吃全包,套餐裡包含滷豬手/滷大腸頭 選1、滷豆腐花干、蒜香鮮蔬、香米飯,真的好豐富喔!

小涵選了滷豬手。

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+$79元 好肉選1

這份選了滷大腸頭,還附了蒜泥醋醬可以搭配食用。

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+$59元 好味選2

選了私房醃菜和滷鮮冬菇。

滷鮮冬菇光是單點一份就要$100元,點套餐真的很划算耶!

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開動囉!

上等肉骨茶 ($260)

上等肉骨茶裡有2支10cm的上選豬肋排,看起來好讚啊!

裡面還有大顆的蒜頭。

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黃亞細肉骨茶的豬肉是選用具有台灣產銷履歷的國產優質豬肉「究好豬」。

這兩大隻豬肋排真的很有份量!

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這樣看就知道有多大!愛吃肉的人一定要點,可以大口豪邁吃肉啊!

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咬一口,這豬肋排好嫩好多汁啊!豬肋排帶點肥卻不會油膩,肥瘦比例剛剛好,雖然熬煮了很久,不但不會柴,肉汁都完整的鎖在裡面了,肉好鮮甜,真的好吃極了!

很少吃到這麼好吃的豬肉,黃亞細果然厲害耶!

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經典肉骨茶 ($200)

經典肉骨茶選用的是豬小排,一碗裡有4塊。

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豬小排和豬肋排吃起來稍微有點不同,豬小排比較瘦,肥的地方較少,吃起來也是相當軟嫩,但和豬肋排相比,豬肋排更嫩。

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豬小排也很不錯,但和豬肋排相比,小涵還是比較喜歡豬肋排。

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除了直接吃外,也可以嘗試新加坡人喜歡的吃法,將肉沾點肉骨茶特製沾醬,嘗試不同的風味。

肉骨茶特製沾醬就像我們的老抽,顏色很深帶點甜味。

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綜合肉骨茶 ($240)

如果第一次來或是有選擇障礙的人小涵很推薦綜合肉骨茶喔!可以同時享受到豬肋排和豬小排的好滋味,一起吃才能感受到兩種肉質的差異。

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除了好吃的豬肉,肉骨茶的精華就是湯頭囉!

新加坡肉骨茶和馬來西亞肉骨茶不太一樣,新加坡肉骨茶屬於潮州式肉骨茶,是以白胡椒和蒜頭熬煮,湯的顏色較淺。而馬來西亞肉骨茶屬於福建式肉骨茶,是以中藥熬煮,湯的顏色偏黑。

黃亞細肉骨茶就是道地的潮州式肉骨茶,湯裡加了大量的白胡椒粒、大蒜、豬肉,熬煮八小時而成。

喝起來好濃郁啊!滿滿白胡椒的香氣辛辣和豬肉的甜味完美的結合,真的是很有深度的湯。

黃亞細的湯頭白胡椒味算是相當重,喜歡吃辣的小涵滿喜歡的,如果在寒冷的冬天裡來上一碗一定很過癮。

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這些煮到入口即化的大蒜也是湯頭好喝的關鍵之一喔!

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小涵單點了一份油條,油條配肉骨茶就是最道地的吃法囉!

油條是使用新鮮油條,不是炸到黑黑的老油條。

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將油條浸泡在湯汁裡,當油條吸飽湯汁後一起吃下,真的好美味啊!油條和肉骨茶真是絕配。

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湯很好喝,一下子就喝完了,小涵留著一根豬肋排拿去櫃台加湯囉!

加湯後會在底部多加一個盤子,方便端熱湯,這點真的很貼心喔!

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滷豬手

滷豬手也是黃亞細很受歡迎的一道菜。

豬手其實就是豬的前蹄,通常在台灣前蹄後蹄都叫做豬腳,其實前蹄和後蹄略有不同喔! 小涵比較喜歡豬手,較不油膩。

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黃亞細的潮州式滷水和台灣的滷味不太一樣,因為加了南洋香料來滷製,所以多了香茅等南洋風味,味道比較清爽。

滷豬手滷到很入味,肉很軟嫩外皮Q彈,不會肥也不會可怕,很好吃喔!

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單吃就非常夠味好吃。

但也可以沾一下特製的蒜泥醋醬,酸酸甜甜和豬手也很搭喔!

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滷大腸頭

滷大腸頭是今年才推出的新菜。小涵超愛吃大腸頭,只要去吃有黑白切的麵店、米粉湯之類的一定都會點。

如果常吃黑白切的人應該都知道,大腸頭比大腸好吃,價格也貴很多。以套餐加價$79元來說,能吃到這樣份量的大腸頭真的很平價。

大腸頭光看就知道滷到很入味。

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果然是很厲害的滷大腸頭,洗的很乾淨完全沒有腥味,吃起來好軟嫩卻又不膩口,非常好吃!

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滷豆腐花干

通常點滷豆腐就不會點花干,反之亦然,但黃亞細將兩種搭配在一起,點一份滷豆腐花干,兩種都能吃到,很棒的組合。

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這種潮州式的滷水和花干豆腐真的很搭,花干吸附了滷汁卻不會鹹,搭配白飯一起吃也很下飯喔! 味道很棒。

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滷鮮冬菇

其實小涵平常是不吃香菇的,因為我真的很怕香菇的味道。但小涵鼓起勇氣嘗試了一塊滷冬菇,冬菇吸飽了滷汁,完全沒有可怕的香菇味,很不錯喔!

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蒜香鮮蔬

蔬菜上面加上一些蒜酥,底下是味道比較淡的醬油,吃起來很清爽,蒜酥讓蔬菜吃起來多了不同的口感。

蔬菜會依照季節提供當季蔬菜。

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私房醃菜

醃菜是道地的新加坡開胃小菜,是將芥菜梗醃漬後再以八角和大蒜等香料熱炒而成的溫菜。

吃起來鹹中帶甜,脆脆的,還不錯。

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香米飯

香米飯好大一碗啊! 

黃亞細的香米飯也很好吃喔,是使用泰國香米,粒粒分明,吃起來很Q彈但也不會乾硬。

香米飯可以澆一點潮州滷水的滷汁,搭配大腸頭或是豬手都好下飯。

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以上就是三種套餐的內容,是不是很豐富啊? 如果食量比較小的話,小涵覺得也可以一個人+149好吃全包,另一個人單點肉骨茶,再一起 share 也可以吃得飽喔!

鮮灼豬腰 ($220)

黃亞細的鮮灼豬腰和鮮灼豬肝也都是使用國產的究好豬,因為是使用新鮮的豬肝和豬腰,所以每日限量提供。

小涵喜歡吃豬腰所以點了一份鮮灼豬腰。

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豬腰份量不少,滿多片的耶! 除了豬腰,底下還加了一些蔬菜。

鮮灼豬腰的湯和肉骨茶湯類似,但比肉骨茶還要濃郁,胡椒味更重更辛辣。

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豬腰很新鮮,吃起來相當鮮嫩,熟度也掌握得剛剛好。

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蜂蜜黃檸水 ($85)、香蘭薏米水 ($85)

在新加坡吃肉骨茶會搭配功夫茶,黃亞細也有提供中式熱茶可以點。但這天天氣好熱,還是喝沁涼的冷飲比較舒服。

蜂蜜黃檸水有蜂蜜的香甜。

香蘭薏米水比起一般的薏米水有濃濃的香蘭香氣,好喝又健康耶! 

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因為是自助式,所以吃完後,要將托盤放到回收區。

如果沒吃完要打包的話,回收區這裡也有提供紙碗、蓋子、紙袋可以自己打包喔!

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最後是小涵在店門口看到的活動,黃亞細將每月11日定為肉粉福利日。

只要加入黃亞細的Line@ 在每月11日就會發送優惠券,每個月的11日會有不同的優惠喔!

即將到來的6/11日的優惠是只要在6/11日當天點購肉骨茶一份,就送蒜香鮮蔬或私房醃菜 2選1。

趕快掃照片中的QR Code,6/11來去黃亞細吃肉骨茶吧!

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黃亞細肉骨茶還滿對小涵的味,這裡的肉骨茶真的是道地的新加坡肉骨茶,湯頭有濃郁的白胡椒辛辣香氣,喝起來很過癮。最棒的是可以免費無限續湯,真的好讚啊!而肉骨茶裡的豬肉更是美味,尤其是上等肉骨茶裡的大隻豬肋排,肉好軟嫩,肉汁都完整的保留在裡面了。黃亞細的潮州滷水也很出色,不論是滷豬手、滷大腸頭、滷豆腐花乾都很入味好吃,和台式滷味不太一樣。想吃道地的新加坡肉骨茶嗎?不用飛到新加坡,來黃亞細就能品嘗到正宗新加坡肉骨茶的好滋味喔!

 

餐廳資訊:

黃亞細肉骨茶 (台北三越信義店)

地址:台北市信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8  3樓)

電話:02-2723-7377

FB:  https://www.facebook.com/NGAHSIOTW

 

黃亞細肉骨茶 (台北三越南西店)

地址:台北市南京西路12號5樓 (新光三越台北南西店一館)

電話:02-2521-5777

 

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※感謝黃亞細肉骨茶邀約體驗

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