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一年多前第一次造訪來自日本的「東京田町 鳥心」讓小涵留下很好的印象,一年多後再訪覺得鳥心更好吃了!這裡的串燒真的很厲害,師傅烤功了得,每一串都非常美味。有別於其他的串燒居酒屋,鳥心提供套餐的選擇,套餐內容豐富一定可以吃飽。鳥心有濃濃的日式風情,來到這裡就像來到日本一樣喔!

鳥心是由日本東京餐廳工坊在台灣所開的海外分店,東京餐廳工坊在日本各地有許多餐廳。

鳥心位於南京東路一段的巷弄間,從麵屋一燈旁的巷子走進來就到了,距離捷運中山站步行約6分鐘,交通方便。

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店門口的日式枯山水造景好美啊!

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門上掛著燒鳥的布條,燒鳥就是雞肉串燒的意思。

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走進店裡就像來到日本一般。

店裡的座位有沿著料理台的板前座位區,以及靠窗的四人座位區,以及一間包廂。

小涵6點多就來了,一開始客人不多,但越晚越熱鬧,等到晚上8點幾乎座無虛席,生意非常好,看來鳥心已經做出好口碑囉!

建議來這裡用餐還是要先訂位比較保險。

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師傅就在開放式的燒烤台上烤串燒,隔著一層玻璃,但幾乎聞不到燒烤的味道,排煙做得很好。

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店內一角有各式酒類,串燒和酒好搭啊!

(飲酒過量,有礙健康!)

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小涵就坐在吧台,邊吃邊看師傅燒烤。

坐定位後服務人員為我們送上熱毛巾,並主動詢問要喝熱茶還是水,服務很好。

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鳥心的茶杯很有意思,有各種跟鳥有關的字。

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桌上有一張「本日のおすすめ」,就是本日推薦的餐點。 

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鳥心的用餐方式可以選擇單點或是套餐,單點串燒的價格介於$70~$480,以雞肉為主,除了常見的雞腿、雞翅外,還有許多特別的部位像是雞生蠔、心殘、橫隔膜、食道、雞脖側肉等等,非常專業,也有提供多種野菜串。

套餐主要有花、月、雪三種,價位從$1200~$2000,還有必須於三日前先預約的鳥心套餐,價格為$3000。

套餐的內容包含: 先付、前菜、燒鳥串、野菜串、蒸物、食事、甘味等,很豐富喔!

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除了串燒,也有一些逸品料理和食事可以選擇。

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鳥心的酒類也不少,多種紅白酒可以點整瓶也可以點單杯。

(飲酒過量,有礙健康!)

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日本清酒、啤酒、威士忌、沙瓦、梅酒通通都有。

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帥氣的師傅,我們又見面囉!

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師傅真的好認真,好專業啊!

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這次我們兩個人來用餐,點了一份月套餐 ($1500) 加上一份串燒5種盛合 ($360)。

月套餐的內容包含: 先付、前菜、沙拉、燒鳥串三本、野菜串二本、限定串、蒸物、逸品、食事、甘味

師傅會先詢問是否有不吃的食材,內臟類是否都可以接受,我們什麼都吃!師傅有特別提到,套餐裡的串燒和單點的串燒5種盛合的串燒不會重複,一次可以吃到多種串燒。

先付

每一道菜上菜前服務人員都會細心解說。

先付有蘿蔔泥、漬物、雞湯。

這是每個人都有一份,如果點套餐就含在裡面,如果是單點則是每人$100元,就和日本居酒屋的餐前小菜“お通し” 一樣。

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蘿蔔泥上的是紫蘇梅,建議這道可以在吃完每道菜後吃一點,有去油解膩讓味蕾重新洗滌的功效喔!

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這是用米糠醃漬的小黃瓜、佛手瓜、蘿蔔,酸酸甜甜很開胃。

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好濃郁的雞高湯啊!

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前菜

套餐的前菜很用心喔!擺盤的好漂亮啊!每一道都很精緻,就像日本懷石料理、會席料理一般。

鳥心的前菜會隨著季節而變換,每個月都不同,讓客人每次來都可以吃到不一樣的前菜。

這天的前菜有福袋、石牆凍、胡麻豆腐、山茼蒿佐吻仔魚和蝦卵。因為現在是秋天,所以特別用楓葉裝飾,還有銀杏和炸蓮藕片。

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福袋

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一口咬下,福袋的內餡有雞絞肉、客家福菜、冬粉。

福袋的豆皮Q,中間內餡扎實,因為加了福菜和冬粉,讓味道豐富。

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石牆凍

上面以柚子味噌點綴。

外觀看起來不起眼,但味道好特別啊!這是以芋頭加上花枝漿做成,外皮帶脆,中間內餡有芋頭香,味道濃郁又多層次。

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胡麻豆腐

鳥心的胡麻豆腐和一般的豆腐也不同,吃起來好軟綿啊!又有胡麻濃郁的香氣。

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山茼蒿佐吻仔魚和蝦卵

山茼蒿是泡在高湯裡,所以很有味道,吃起來清脆,加上鹹香的蝦卵在口中ㄅㄛ ㄅㄛ ㄅㄛ的跳動,味道很棒。

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沙拉

裡面的生菜好新鮮,加上和風醬汁,吃起來清爽又開胃。

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接下來最讓人期待的串燒上桌囉!串燒烤好後,師傅會放在位子前的木板上。

鳥心的串燒都是使用「備長炭」下去炭烤,所以香氣十足。而這裡的雞肉是使用台彎的桂丁雞和竹地雞,這兩種都是肉質和味道非常好的雞肉喔!

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小雞胸肉 (半熟)

這是套餐的小雞胸肉,也是小涵初訪時印象深刻的串燒。

雖然是雞胸,但肉超鮮嫩,加上炭烤的香氣,美味極了!

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烤到半熟,卻一點也不會可怕,最外層烤熟的地方鬆軟,中間是軟棉,加點芥末提味,真的好好吃啊!來鳥心一定要吃看看。

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金針菜

這是套餐的野菜串。

烤過的金針菜脆脆的,帶有水分不會乾,仍保有金針菜新鮮的感覺,從這道就可以看出師傅燒烤的功力很厲害啊!

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雞屁股 

這是串燒5種盛合裡的第一串。

這雞屁股烤到皮超酥脆又油亮,已經去骨很方便吃,處理的很好吃起來完全沒有腥味。

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雞軟骨

串燒5種盛合裡的第二串。

雞軟骨咬起來很有口感,軟骨上又帶有一點雞肉,吃得到雞肉的鮮甜味,加上炭烤的香氣和一點鹽調味,好好吃啊!

這幾乎是小涵吃過最好吃的雞軟骨囉!

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櫛瓜

串燒5種盛合裡的第三串。

小涵本來就很愛吃櫛瓜,但鳥心的櫛瓜烤的非常好!

一口咬下外皮帶點脆,中間是滿滿的水份好多汁啊!

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雞脖側肉

這是套餐裡的燒鳥串。

雞脖側肉的口感很特別喔!肉很有彈性又帶有一點點筋,但是很好咬的筋,只以簡單的鹽調味,鹹香好吃。

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鴨肝茶碗蒸

套餐裡的蒸物是鴨肝茶碗蒸。

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茶碗蒸上以海膽和鮭魚卵點綴,看起來好可口啊!

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鴨肝和蒸蛋完美融合,綿密軟嫩的蒸蛋裡帶有鴨肝濃郁的香氣,搭配鹹香的鮭魚卵和海膽,真是美味啊!

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蘆筍

串燒5種盛合裡的第四串。

蘆筍帶有碳香味,吃起來仍保有水分,以及原本的甜味。

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雞肉丸

串燒5種盛合裡的第五串。

醬烤雞肉丸,看起來好讚!

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鹹甜的醬汁,很討喜的味道。

雞肉丸吃起來扎實,在咬的時候中間又帶有一點QQ口感,原來是加了雞軟骨。

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焗烤鮭魚

這是套餐裡的逸品。

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鳥心的焗烤鮭魚和義式餐廳的焗烤有點不同,起司和奶油糊沒有那麼多,反而加了許多洋蔥多了天然的甜味。

鮭魚好肥美啊!這焗烤鮭魚真好吃。

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橫隔膜

套餐的第三串燒鳥串。

橫隔膜很有咬勁,可以加上少許七味粉,味道很棒。

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銀杏

套餐的野菜串是銀杏。

銀杏對身體很好喔!

吃起來QQ的,在口中慢慢咬,會有銀杏特有的淡淡苦味。

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雞翼板

套餐裡的限定串是菜單上沒有的雞翼板。

這還是小涵第一次知道有雞翼板這個部位,以前只知道有翼板牛排。

師傅特別說明了一下,雞翼板是在雞脖子下面一點的地方。

這雞皮烤的太可口了,光看就知道很酥脆。

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雞翼板真是好吃啊!

有點類似雞翅的感覺,和雞翅雞腿一樣多汁,卻又帶有Q彈的口感。

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食事 - 親子丼

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套餐最後一道是親子丼和雞湯。

吃完這一大碗,一定能吃飽飽。

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親子丼的半熟滑嫩蛋中有好多塊雞肉喔!真材實料。

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小涵初訪時印象中鳥心的親子丼偏鹹,但這次吃味道好多了!不死鹹,是適合台灣人的口味和鹹度。

飯煮的很好,粒粒分明,每一口都有蛋汁和雞肉。

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最後喝一碗暖暖的雞湯,讓人好滿足啊!

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甘味

這天的甘味是糖葫蘆耶!

看似簡單的糖葫蘆一點都不簡單喔!

最上面的是巨峰葡萄,中間是小番茄,最下面的是貴鬆鬆的日本麝香葡萄。

每一口都好好吃啊!

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離開時,整間店幾乎客滿,這天是星期三晚上,鳥心的生意真的很好耶!

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真是讓人滿足的一餐啊!經過一年多後再訪,小涵覺得鳥心更好吃了,印象中一年多前初訪時的調味是很比較日式口味,就是以我們的口味來說會覺得稍微偏鹹,但這次來鹹度剛剛好,每一道都好好吃啊!和大多數的串燒居酒屋相比,小涵覺得鳥心比較精緻,這裡的串燒很厲害,還有提供一些平常很少吃到的雞肉部位,就連看似平凡的野菜串經過師傅的巧手後都變得好好吃啊!第一次來鳥心小涵滿推薦套餐,套餐裡除了串燒外,裡面的前菜、逸品、蒸物都很不錯喔!喜歡吃串燒的人,東京田町鳥心一定能讓你滿意!

 

店家資訊:

東京田町 鳥心

地址: 台北市中山區南京東路一段31巷6號

電話: 02-2521-5860

FB: https://www.facebook.com/TokyoTamati.Torishin/

 

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