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饌和牛」是全台最大火鍋集團「肉多多火鍋」旗下品牌,一直深受消費者歡迎,小涵在去年造訪了饌和牛台北旗艦店,當時是吃到飽的用餐方式,印象很好。自今年1月6日起,饌和牛台北旗艦店推出全新的"無菜單創意鍋物",以套餐的方式呈現,結合日本料理和頂級鍋物,像是日本A5和牛、澳洲和牛、西班牙伊比利豬、活體海鮮、北海道生食等級干貝,阿根廷天使紅蝦等,以及饌和牛超人氣的和牛泡芙。整體來說比以前吃到飽的方式精緻很多,上菜和擺盤方式讓人驚豔,吃完也很有飽足感,喜歡吃精緻鍋物的人,可以試看看。目前饌和牛無菜單創意鍋物只有在台北旗艦店才吃得到喔!

饌和牛台北旗艦店位於重慶南路一段和武昌街交叉口,旁間就是臺灣省城隍廟,這一帶是交通便利又熱鬧的台北車站商圈,店的地理位置非常好。

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從全家旁的饌和牛招牌下進入大樓,饌和牛位於3樓。

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走出電梯後,是之前讓小涵印象深刻的日式枯山水造景。

不能出國時,看到這樣充滿日式風格的設計,讓人好懷念啊!

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饌和牛的用餐環境寬敞舒適,每個桌椅都不小,木質的椅子可以掀開,將包包、外套放在裡面,就不會沾染上火鍋的氣味。

這裡的座位設計有點類似小包廂的感覺,不但可以保有隱私,在疫情嚴峻的現在更是讓人覺得安心。

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座位上的吊燈、在地板上的燈籠,店裡的裝潢設運用很多日本的元素。

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這就是我們兩個人的座位,好寬敞啊!

剛好左右都沒人,真的有坐在包廂裡的感覺,和老公在這裡用餐有種重回以前交往時約會的甜蜜感。

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連餐具都升級了,是日本瓷器,好有質感啊!

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入座後,貼心的服務人員馬上送上熱茶,讓人身心都暖呼呼的,好舒服。

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小涵之前吃過很多無菜單料理,但無菜單鍋物倒是第一次嘗試。

饌和牛力邀國際級日料大師-林宸緯師傅,親自參與湯品研發與菜單產品的監製,餐點更精緻化。林宸緯師傅擁有法國藍帶廚藝學院專業證照、 WACS世界廚師聯合會國際評審資格,更榮獲FDA國家優良廚師認證,在各國得到許多獎項。饌和牛有林宸緯師傅監製,餐點精緻度絕對讓人滿意。

饌和牛的無菜單創意鍋物消費方式是每人$1280元+10%,餐點包含開胃冷菜、沙拉、和牛泡芙佐松露、和牛盛合、時令海饗、時令海鮮盛合、季節野菜、雜炊、甜點等,餐點內容會因為季節而有所調整。

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生菜沙拉

我們是兩人來用餐,所有餐點上桌時都是兩人份。

服務人員上每道菜前都會簡單說明一下。

第一道是生菜沙拉。

沙拉好大一盤,裡面有生菜、紫洋蔥、火龍果、鳳梨、淡菜、炙燒刻花魷魚。

醬汁的部分是和風醬,下面是芥末美乃滋,所以吃的時候要先拌勻。

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沙拉吃起來很清爽,搭配Q彈的魷魚和淡菜,加上酸酸甜甜的醬汁好開胃。

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和牛泡芙佐松露

和牛泡芙是小涵之前在饌和牛吃到飽時期印象深刻的一道。

這次來和牛泡芙升級了,上面還加上松露,好高檔啊!

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和牛泡芙裡包著生菜、和牛漢堡肉、嫩蛋、蜂蜜芥末醬。

一口咬下,泡芙外皮好酥脆,中間牛肉口感扎實,加上口中滿滿的松露香氣,比記憶中的更好吃了!

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烤鱸魚

來用餐的這天饌和牛有google評論送烤鱸魚的活動,當然要參加囉!

以往吃鱸魚大多都是用蒸的,沒想到用日式烤魚的料理方式竟然這麼好吃。

鱸魚的外皮烤到酥香,中間的魚肉甜美,沾點旁邊的椒鹽提味,好美味。

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接下來兩位服務人員抬著我們的主餐上桌了。

所有餐點都擺在看起來很重的石板上,真的要兩個人一起才能抬上桌。這樣的上菜方式好浮誇,讓人忍不住一直拍照,絕對讓來用餐的人印象深刻,饌和牛真的太有創意了!

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餐點的擺盤華麗又有質感,還一直噴著乾冰,就好像藝術品讓人捨不得吃啊!

服務人員會仔細地為上面所有食材做介紹。

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饌 · 海鮮盛合

這盤海鮮盛合是可以直接吃的,就像日本料理一樣。

上面有生食等級的阿根廷天使紅蝦、炙燒北海道干貝、生蠔、火龍果漬蘿蔔、蝦卵小黃瓜。

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饌 · 和牛盛合

最旁邊的是和牛盛合,總共有七種肉,用木階梯的方式擺盤呈現。

而肉旁邊的是芙蓉豆腐佐魚子蟹膏

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日本北海道A5和牛,光看油花的紋路就知道一定好吃!

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接著從階梯上方往下依序是:

澳洲和牛

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翼板牛

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肩小排

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牛腹肉

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伊比利豬

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台灣烏骨雞

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季節野菜

季節野菜裡有高麗菜、山茼蒿、玉米、鴻喜菇、金滑菇等。

金滑菇長得很像金針菇,卻比金針菇更珍貴喔!

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時令海饗

套餐中還包含一道活體海鮮,我們用餐這天提供的是愛爾蘭麵包蟹。

小涵前陣子在自助餐廳有吃到麵包蟹,但大多都是冷凍的,很少有機會吃到活體現殺的麵包蟹。

麵包蟹上桌時殼和蟹螯已經敲開了,吃得時候很方便。

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蝦滑 · 軍艦卷

蝦滑 · 軍艦卷是最近饌和牛的期間限定來店禮,1/30前來店用餐即贈送蝦滑 · 軍艦卷一份。

因為來店禮的期限快過了,小涵詢問了一下服務人員,之後生日禮也會送蝦滑 · 軍艦卷喔! 要記得先下載樂多多集團的app。

乍看之下以為是壽司可以直接吃,原來裡面包的是蝦滑,一定要下鍋煮才能吃,很有創意。

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饌 · 職人湯品

接下來準備開動囉!

饌和牛提供兩種湯底: 柴魚昆布湯底日式味噌湯底

我們選了柴魚昆布湯底,這樣比較可以凸顯肉品和海鮮的原味。

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金黃色的高湯是用柴魚和日本北海道昆布細心熬煮。

在還沒下食材前帶有淡淡的柴魚味,在煮過蔬菜和肉品後,湯變得好鮮甜,好好喝。

再煮麵包蟹後又多了淡淡海味,小涵好喜歡這裡的湯底。

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醬料的部分有一小碟醬油,可以用來沾干貝或是天使紅蝦。

另一碟是火鍋的沾醬,裡面有蘿蔔泥、芥末、蟹膏,小涵第一次看到用蟹膏當沾醬,好高檔啊!

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服務人員建議我們先從海鮮盛合開始吃起,在吃海鮮的同時可以將蔬菜和菇類下到鍋裡慢煮。

此外,我們還先下了烏骨雞,想讓湯頭變得更好。

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阿根廷天使紅蝦

小涵先從生食等級的阿根廷天使紅蝦開始吃起。

建議可以將天使紅蝦頭下鍋熬湯,然後直接吃蝦肉。如果不敢吃生食的人也可以將蝦子下鍋川燙一下再吃。

旁邊一碟粉紅色的是火龍果漬蘿蔔,吃起來很清爽,在吃每一道菜前來個一兩片,可以讓味蕾重新洗滌。

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蝦肉脆彈又鮮甜,超好吃!

小涵覺得生食的阿根廷天使紅蝦比煮過的好吃很多喔!

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炙燒北海道生食級干貝

北海道生食級干貝有四顆,每顆size都不小。

干貝的外面有稍微炙燒過,中間是生的。一口咬下,干貝的甜美在口中爆開了。

老公還嘗試了另一種吃法,把干貝放在鍋裡涮兩下再入口,炙燒的香味會更明顯。

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醃漬生蠔

生蠔也是我們很愛的海鮮,這裡的生蠔已經先燙熟了。

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生蠔好肥美啊! 吃起來很新鮮,沒有腥味。

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蝦卵小黃瓜

爽口的小黃瓜上鋪滿厚厚一層蝦卵,咬下時小黃瓜的清脆加上鹹香的蝦卵,口感超棒。

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芙蓉豆腐佐魚子蟹膏

芙蓉豆腐上面鋪上了滿滿的鮭魚卵和蟹膏,加上可食用的花裝飾,就連豆腐都這麼豪華。

滑嫩的豆腐配上鮭魚卵和蟹膏,在口中是鮮甜海味,好讚啊!

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接著是讓人期待的時刻,開始涮肉啦!

我們思考著要從樓梯高的往下吃,還是樓梯低的往上爬。因為日本北海道A5和牛每個人有兩片,我們決定先吃一片,之後從樓梯低的往上吃,最後再用另一片A5和牛結尾。

日本北海道A5和牛

這麼好的牛肉只要在鍋裡輕輕涮幾下就可以起鍋囉! 

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日本A5和牛真的太美味了! 

肉好嫩,有種入口即化的感覺,又有滿滿的油花香氣,這滋味有機會一定要試看看,和平常的牛肉不同。

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台灣烏骨雞

這應該是小涵第一次在火鍋店吃到烏骨雞,烏骨雞的營養價值比一般的雞肉高,平常在市場買也不便宜呢。

烏骨雞的肉質扎實,我們已經在鍋中煮很久了,肉仍保有彈性。

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伊比利豬

西班牙伊比利豬有豬肉界的勞斯萊斯美譽,可見其珍貴。

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伊比利豬真的厲害,肉好軟嫩又有甜味,有種吃牛肉的感覺,比一般豬肉好吃很多。

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牛腹肉

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牛腹肉看起來比較肥,但吃起來很嫩口又帶有濃郁的油花香氣。

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肩小排

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肩小排的口感扎實帶有肉香,和牛腹肉完全不同。

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翼板牛

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翼板牛也好好吃喔! 

肉質軟嫩,卻沒有那麼多油花。

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澳洲和牛

澳洲和牛是很多人的最愛。

小涵之前來饌和牛吃到飽時印象最深的就是澳洲和牛囉! 

這次升級版的饌和牛提供的澳洲和牛比之前的厚實。

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澳洲和牛肉好滑嫩,有油花的香氣卻不會膩口。

和日本A5和牛的感覺不同,很難得有機會這樣一起比較,真的好讚!

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吃完肉後,中間空檔來煮一下蝦滑 · 軍艦卷。

服務人員提醒我們一定要直直的下去,蝦卵才不會跑掉。

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起鍋囉!

小涵夾的技術太差了,發生悲劇,蝦卵掉一些下來了。

中間的蝦滑包著鮮蝦,真材實料,很好吃耶!

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愛爾蘭麵包蟹

最後壓軸是愛爾蘭麵包蟹。

服務人員貼心的送上一個計時器,上面設定好4分鐘了。

把螃蟹下鍋後,按下計時器,時間到就可以起鍋了,這樣就不會怕把螃蟹煮老或煮不熟囉!

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麵包蟹下鍋囉!

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計時器響起,起鍋囉! 這樣的熟度剛剛好。

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愛爾蘭麵包蟹最迷人的就是他的蟹黃和蟹膏了。

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活體愛爾蘭麵包蟹真的和冷凍的差很多。

蟹膏好濃郁,加上結實的蟹肉和鮮甜味,味蕾得到徹底滿足了。

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雜炊

我們的火鍋涮過和牛、煮了愛爾蘭麵包蟹,最後服務人員來桌邊把火鍋湯底的精華煮成雜炊,來個完美的ending。

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雖然肚子已經很飽了,但看著服務人員煮粥、倒入蛋汁還是讓人垂涎欲滴。

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完成囉!

粥上還加了蝦卵、海苔絲、蔥花。

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建議可以先吃原味,最後再攪拌蝦卵、海苔絲等。

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饌和牛的雜炊和小涵之前吃過的有些不同,饌和牛的米粒粒分明,不是那種軟趴趴的粥。

小涵覺得這樣粒粒分明的粥反而更能吸附湯汁,美味極了!

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甜品

最後一道是甜品,這天的甜點是草莓牛奶霜淇淋。

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這次再訪饌和牛覺得比以前吃到飽時期還好吃。全新登場的「饌和牛 無菜單創意鍋物」帶給我們很多驚奇,超華麗浮誇的上菜方式和擺盤讓人難忘,套餐裡的食材高檔精緻,可以同時吃到多種頂級肉品,像是日本A5和牛,澳洲和牛、翼板牛、伊比利豬、台灣烏骨雞等。海鮮的表現也不惶多讓,活體愛爾蘭麵包蟹的濃郁蟹膏讓人好滿足! 還有阿根廷天使紅蝦、炙燒北海道大干貝,都是很棒的食材。整個吃下來很有飽足感,卻不會像吃到飽那樣脹到不舒服。饌和牛 無菜單創意鍋物是慶祝重要節日、約會、公司聚餐、宴請重要客戶的好地方。

最後,建議大家可以加入樂多多APP會員,可以獲得入會禮及積分好禮喔!

 

餐廳資訊:

饌和牛 - 台北旗艦店

地址:台北市中正區重慶南路一段58號3樓

電話:02-2361-3539

FB: https://www.facebook.com/wagyudining

 

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