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2023年的元旦小涵在宜蘭「礁溪寒沐酒店」的「川薈中餐廳品嘗到精緻美味有特色的新創川菜,一年的第一天就用美食揭開序幕,相信這一年一定會順順利利,有口福。川薈是礁溪寒沐酒店的中餐廳,餐廳名叫"川薈",從第一個字可知其主打川菜,而薈音同匯,帶有匯集之義,川薈將川菜和蘭陽風味食材、蘭陽美食特色巧妙結合,並會依照時節推出適合的菜色,像是冬季時推出暖心的麻油料理,或是很有特色的相思木燻燒鵝五吃。來宜蘭旅遊時想吃精緻美味的中式料理,川薈絕對不會讓人失望。

礁溪寒沐酒店開幕後就是礁溪很受歡迎的五星級溫泉飯店,飯店位於礁溪熱鬧的溫泉路旁,從礁溪火車站步行只要5分鐘即可抵達。看到上面有MU英文字的那棟就是礁溪寒沐酒店,非常好認。

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這是小涵第一次進來礁溪寒沐酒店,飯店大廳很氣派。

一進門馬上有服務人員上前詢問是要住宿還是用餐,我們說要到川薈,馬上跟我們講要怎麼走,服務人員應對很好。

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川薈位於礁溪寒沐酒店三樓,一出電梯往前走就有服務人員上前詢問訂位資料。不論是不是房客都可以來這裡用餐,但建議一定要先訂位。

川薈的用餐環境很棒,是開放式的空間,走廊的左右兩旁是座位區,還有三間包廂。

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桌子很寬敞,椅子坐起來也很舒服。

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這裡也有圓桌,適合家庭聚餐。

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川薈有三間密閉式的包廂,包廂空間相當寬敞,很適合公司聚餐、宴客、為長輩祝壽。

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桌上的餐具很有質感,尤其大盤子就像一幅水墨畫。

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入座後,服務人員會詢問要喝什麼茶。

茶資每位$60元,有烏龍、金萱、碧螺春、翠玉四種選擇。

這裡的茶碗就像古代的一樣,上面有個碗蓋。

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茶壺底下有蠟燭,可以保溫。

我們選了翠玉,喝起來有股清香還會回甘,和香辣的川菜很搭。

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川薈的菜單,在礁溪寒沐酒店的官網上有,可以參考 (點我)。

雲朵上的川椒牛 ($480)

這道菜的菜名很可愛,算是一道新創川菜。

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最上方的是一串青花椒,中間是蔥絲,底下是牛肉片。

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第一道菜就讓我們非常驚艷! 

這道菜的精華就在它的醬汁,帶有花椒和青花椒的香麻和微辣,醬汁的味道很有層次感,非常厲害。

雖然有麻有辣,但也不會太強烈,只要平常有吃小辣的人都可以輕易入口。

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牛肉美味極了,肉好鮮嫩,肉質很棒,小涵後來看了一下菜單,這是US PRIME等級的牛肉,難怪這麼好吃。

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沒想到底下還有驚喜,最下方是吸飽醬汁涼粉皮。

非常出色的一道料理,大推!

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酸豇豆辣子雞 ($480)

酸豇豆辣子雞是一道非常下飯的料理,也是屬於創新的川菜,用酸豇豆炒辣子雞丁,集結了川菜裡的辣、酸和鹹香。

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吃這道時,一定要像小涵這樣雞肉、酸豇豆一起入口。

被微辣醬汁包覆著的雞肉好鮮嫩,是用雞腿肉,之後味蕾馬上感受到酸豇豆的口感和迷人的酸香,是一道味道很豐富的料理。

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青藤火烔開水白 ($400)

這是一道菜名很美,擺盤也很美的料理。

光看菜名一開始還不確定這是什麼,小涵是看了英文才了解原來是白菜。

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一片片的白菜層層推疊,像是浸泡在開水裡。

看似簡單,但其實底下的開水是雞高湯。

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而白菜上有臘肉、花椒粒、辣椒絲等。

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用雞高湯煮過的白菜好清甜,幾乎入口即化,加一點鹹香的臘肉和花椒後,有畫龍點睛之效,味道更豐富。

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麻油元寶松坂豚 ($1280)

寒冷的冬天裡,最適合來鍋麻油料理好好進補一下。

川薈在冬季推出了三道季節限定的麻油料理,我們點的是麻油元寶松坂豚。

這道一上桌,我們都看呆了,好大一鍋啊! 裡面滿滿的料。

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帶點乳白色的湯頭,應該是以豚骨高湯為基底,加上枸杞、紅棗等藥膳,比一般的麻油雞喝起來香甜濃郁,並帶有麻油的迷人香氣和米酒香。

喝了幾碗,整個胃都暖活起來了,很舒服。

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所謂的元寶就是雞佛,軟滑的雞佛、彈牙的松坂豬肉和麻油真是絕配。

小涵平常很喜歡吃雞佛,但有上市場買過的人就知道,雞佛不便宜啊! 甚至有些店家會用豆腐做的雞佛以假亂真。這一鍋裡有這麼多雞佛,好開心啊!

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這一鍋裡除了主角雞佛和松坂豬外,還有多種菇類和高麗菜。

高麗菜一吃就是清脆鮮甜的高山高麗菜。

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紅蟳蟹膏海鮮粥 ($3980)

最後壓軸的是紅蟳蟹膏海鮮粥,這也是這天小涵最愛的一道料理。

沒想到在川薈也可以吃到潮汕粥。潮汕砂鍋粥是小涵以前到廣東出差時晚上最愛吃的宵夜,沒想到在川薈也能品嘗到潮汕粥。

紅蟳蟹膏海鮮粥好大一鍋,菜單上寫著適用4位,其實就算人更多都很適合點。

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橘黃色的紅蟳蟹膏海鮮粥光看就覺得很濃郁,最上方浮著兩個紅蟳殼。

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原本以為料就是看到的這些,沒想到小涵用大湯匙攪拌一下,原來裡面有滿滿的海鮮料啊!

我們就像在尋寶一樣,看著裡面有什麼料。

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粥裡有好多帶有蟹黃的紅蟳,都已經切成一塊塊方便食用,雖然是在粥裡熬煮,但吃得出紅蟳肉的鮮甜。

服務人員貼心的送上吃蟹工具。

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熱愛螃蟹、紅蟳類的我們,啃紅蟳的大螯,啃的很開心。

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紅蟳殼裡也是滿滿的蟹黃。

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紅蟳蟹膏海鮮粥裡還有鮑魚、蛤仔、透抽、蝦子、干貝、海篸等,料好多,好豐富啊!

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這一鍋粥非常厲害,軟稠的粥仍看得到米粒。

多種海鮮的精華都融入粥裡,味道濃郁鮮美,是蟹膏的味道,整體來說帶有海鮮味但又不過重,味道恰到好處。

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杏仁豆腐花 ($120)

最後用甜點味這美味的一餐劃下完美的句點。

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杏仁豆腐花旁邊搭配的是很有宜蘭風味的蔥餅乾。

蔥餅乾吃起來很酥脆,有奶油香和淡淡的三星蔥香。

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杏仁豆腐花是小涵很喜歡的甜點,這裡的杏仁豆腐花口感綿密,帶有杏仁天然的香氣,甜度適中。

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在我們用餐時,隔壁桌點的相思木燻燒鵝五吃上桌了,是由師傅在桌邊片鵝,油量肥美的烤鵝看起來超好吃!

下次小涵也要帶家人來這吃看看。

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礁溪寒沐酒店的「川薈」維持了寒舍集團餐飲的高水準,讓人非常滿意。這裡的料理精緻美味,將川菜結合宜蘭在地特色和其他菜系,打造出很有自己獨特風格的中餐廳。這天我們吃到的料理都讓人滿意,不論是創意川菜的雲朵上的川椒牛和酸豇豆辣子雞,或是讓我們暖心暖胃的麻油元寶松坂豚,以及讓人回味無窮的紅蟳蟹膏海鮮粥,每道料理都很有特色和記憶點。如果是宜蘭在地人想要宴客、慶生,或是來宜蘭玩或是在礁溪寒沐酒店住宿的人,川薈是用餐的好地方。

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餐廳資訊:

礁溪寒沐酒店 -川薈

地址: 262601宜蘭縣礁溪鄉健康路1號礁溪寒沐酒店3樓

電話: 03-905-5730

官網: https://www.muhotels.com/

FB: https://www.facebook.com/mujiaoxihotel

 

 

 

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